Pakkailua ja jouluilua

Meidän pikku tonttupoika leipoo rukiisia piparkakkuja mummulassa siskonsa kanssa. Oli aikamoisen innokas leipuri, koska sai tuolloin ensikosketuksen piparienleiviontaan :)

Blogissani on ollut viime aikoina vähän hiljaisempaa. Näin tulee olemaan vielä ainakin jouluun saakka. Meillä on nimittäin pakkausrumba täysillä päällä. Olemme muuttamassa piakkoin uuteen kotiin. Ensimmäiseen omaan kotiimme, jännää ja kivaa! Leipominen on ollut pakko jättää aikalailla taka-alalle. Mutta odotan innolla sitä hetkeä, kun pääsen leipomaan ensimmäistä kertaa uudessa kodissamme! Ihanaa päästä jouluksi uuteen kotiin. Vaikka täytyy myöntää, että jään kaipaamaan montaa asiaa täällä nyky-ympäristössä. Onneksi muistot elävät!!

Talviriehassa.

Äitini laittoi Inkalle samanlaiset rinkeliletit kuin minullakin oli pienenä :)

Tässä lapsukaiseni vähän virallisemmissa kuvissa. Erästä tyttöä tais vähän jänskättää :)

         

Toisaalta, tais pikku-Onneliakin vähän jänskättää aikoinaan tarhakuvassa :D

Onneli toivottaa oikein tunnelmallista joulun aikaa kaikille! ♥

 

Puolukkakakku

Tein viime viikolla tällaisen puolukkakakun. Ohje on ensimmäisestä Leivotaan-lehdestä. Jos tykkää puolukasta, niin tämä on kyllä hyvää. Ainoa asia mitä ihmettelin oli se, että kakkutaikina tuntui aika jäykältä lopussa ja valmiskin kakku oli aika tiivis. Ei se toisaalta haitannutkaan, mutta mietin vaan, että oliko se tarkoituskin..

Puolukkakakku

Vuoan voiteluun ja leivittämiseen

margariinia tai voita

mantelijauhetta

Taikina

200 g margariinia tai voita

2 1/2 dl ruokokidesokeria tai sokeria (laitoin intiaanisokeria)

3 kananmunaa

125 g maitorahkaa

3 1/4 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhetta

1 rkl vaniljasokeria

2 tl kanelia

1 tl leivinjauhetta

200 g puolukoita

Pinnalle

1-2 rkl ruokokidesokeria tai sokeria (en laittanut)

tomusokeria

puolukoita

Voitele ja leivitä tasapohjainen kakkuvuoka (noin 20 cm Ø/ 1,3 l).

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan voimakkaasti vatkaten. Lisää rahka ja keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita sileäksi. Sekoita kohmeiset puolukat lastalla taikinaan.

Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175-asteisessa uunissa 60 minuuttia, alenna lämpötila 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin 30 minuuttia (minä pidin noin 15-20 min). Kokeile kakun kypsyys coctailtikulla kakun keskeltä.

Anna kakun jäähtyä 15 minuuttia ennen kumoamista. Jäähdytä kakku, peitä se kelmulla ja laita jääkaappiin. Maku on parhaimmillaan parin päivän kuluttua. Siivilöi ohut kerros tomusokeria kakun pinnalle ja ripottele puolukoita päälle juuri ennen tarjoilua. Tarjoa kahvikakkuna tai jälkiruokana vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Luonnonmeikit

Viimeinkin sain toteutettua haaveeni vaihtaa tavalliset meikkini luonnonmeikkeihin, kun sain lokakuussa synttärilahjaksi lahjakortin erääseen ekokauppaan. Kyllä kannattikin, koska nämä ovat osoittautuneet paremmiksi kuin aiemmin käyttämäni "tavalliset" meikit. Ostin tällaisen perussetin, jolla pääsee hyvin alkuun.

Luonnonmeikkejä on olemassa eri merkkisiä, enkä edes tiedä läheskään niistä kaikista. Nämä ostamani meikit kuuluvat ranskalaiseen Bio Naturen Couleur Caramel-sarjaan. Kaikki sarjaan kuuluvat tuotteet on valmistettu luonnon omista raaka-aineista. Tuotteisiin on käytetty myös reilunkaupan raaka-aineita ja niiden myynnistä 1 % menee kestävän kehityksen projekteihin. Täältä löytyy tarkempaa tietoa Couleur Caramel-sarjasta ja täältä löytyy tarkemmin tietoa sarjan meikeistä.

Meikit on pakattu ekologisesti kierrätyskartonkiin.

Eyeliner (todella hyvä sivellin, jolla saa tarkkaa jälkeä), maskara, meikkikynä, kulmakynä (harjaosa oli ehkä vähän liian kova) ja peitekynä.

Vasemmalla luomiväriä ja oikealla poskipuna ja kivipuuteri.

Luonnollisessa aiheessa kun ollaan ja kun on joulukuukin, niin tässä hauska kivi, jonka äitini on joskus löytänyt. Ihan selvä tontun tossu :)

Uuniohrapuuro vadelmakiisselillä

Joskus tulee sellainen hetki, että tekee yhtäkkiä mieli uuniohrapuuroa :) Pakkohan sitä on silloin tehdä! Ohje on MyllynParas ohrasuurimopaketin kyljestä. Äitini oli juuri sopivasti tehnyt meillä vadelmakiisseliä. Sehän sopi puuron kaveriksi erinomaisesti! Valmiista puurosta vuoassaan ei nyt tullut kuvaa, koska puurosta lähti heti osa lautasille :D

Uuniohrapuuro

 

(noin 6:lle)

3 dl esikypsytettyjä rikottuja ohrasuurimoita

 

1 1/2 l maitoa

 

1 tl ruususuolaa

Mittaa kaikki ainekset uunivuokaan ja sekoita ne tasaiseksi. Kypsennä puuro 200-asteisessa uunissa alatasolla noin 1 tunti ja 15 minuuttia. Puuron kanssa sopii hyvin esimerkiksi mehukeitto tai kiisseli.

 

Kuorrutettu bataattikakku macadamiapähkinöin

Osallistuin tällä kahvikakulla tähän Leivontafoorumin marraskuun leivontahaasteeseen, jossa on aiheena bataatti. Olen jo pitkään tykännyt bataatista. Lapsetkin ovat sitä saaneet maistaa ensimmäisenä kiinteänä ruokanaan :) Olen aiemmin tehnyt bataatista muusia, bataattisosekeittoa, teeleipiä ja paahtanut uunissa maustettuja bataattisiivuja. Nyt halusin tehdä bataatista jotain makeaa leivonnaista.

Bataattikakun ohje on Encyclopedic Cookbook-keittokirjasta. Vähensin vaan leivinjauheen määrää, vaihdoin voin rypsiöljyyn, sokerin intiaanisokeriin ja laitoin sitruunamehun tilalle vaniljatangon siemenet. Kakusta tuli ihanan mehevä ja bataatti maistui siinä hyvin. Pelkäsin ensin, että kuorrute peittää liikaa kakun makua, mutta ei ollenkaan. Kuorrute vaan oli kiva lisä kakulle ja sopi makunsa puolesta siihen hyvin. Kuorrutteen ohjeen löysin netistä. Pienensin määrää, mutta silti sitä jäi minulla vähän yli. Macadamiapähkinät valitsin siksi, koska ne vaan sopivat minusta hyvin tähän kakkuun koristeeksi.

Kuorrutettu bataattikakku macadamiapähkinöin

 

noin 440 g bataattia

 

3 ½ dl vehnäjauhoja

 

1 tl leivinjauhetta

 

1 tl ruokasoodaa

 

¾ dl rypsiöljyä

 

2 kananmunaa

1 ½ dl intiaanisokeria

 

¼ tl ruususuolaa

 

1 tl kanelia

 

½ tl muskottia

 

1 vaniljatangon siemenet

 

1,2 dl maitoa

Keitä bataatit kiehuvassa vedessä kypsiksi, 35-40 minuuttia. Huuhdo ne kylmällä vedellä, kuori ja survo sileäksi.

Siivilöi kulhoon jauhot ja leivinjauhe. Mittaa isompaan kulhoon 2,4 dl kuumaa bataattisurvosta. Vatkaa sähkövatkaimella joukkoon öljy sekä munat yksitellen . Lisää sokeri, suola, kaneli, muskotti ja vaniljatangon siemenet samalla vatkaten. Lisää joukkoon jauhot ja maito vuorotellen pienissä erissä. Käytä nyt hiljaista vatkaintehoa ja vatkaa hyvin aina lisäysten jälkeen.

Voitele öljyllä noin 2 litran vetoinen kahvikakkuvuoka. Kaada taikina siihen. Paista kakkua uunin keskitasolla 175 asteessa 60-65 minuuttia. Kakku on kypsä, kun coctailtikkuun ei tartu taikinaa upotettaessa se kakun sisään. Anna kakun olla 15 minuuttia vuoassaan. Kumoa se sitten tarjoilualustalle ja anna jäähtyä kokonaan.

Fariinisokerikuorrute

 

2 dl tomusokeria

 

1,1 dl fariinisokeria

 

¾ dl vispikermaa

 

2 rkl/25 g suolatonta voita

 

½ vaniljatangon siemenet

Siivilöi tomusokeri kulhoon. Mittaa kattilaan fariinisokeri, kerma, voi ja vaniljatangon siemenet. Kuumenna seosta hellalla keskilämmöllä samalla sekoittaen, kunnes voi on sulanut ja sokeri on liuennut. Nosta hieman lämpötilaa ja keitä seosta 3 minuuttia välillä sekoitellen. Kaada seos tomusokerin päälle kulhoon. Vatkaa seosta sähkövatkaimella noin 1 minuutti, kunnes se on tasaista ja pehmeää ja väri on vaalentunut. Anna jäähtyä haaleaksi noin 15 minuutin ajan, kunnes seos on vähän jähmettynyt. Vatkaa seosta aina välillä jäähtymisen aikana. Lusikoi kuorrute kakun päälle niin, että se valuu itsestään reunoille. Jos kuorrute jähmettyy liikaa, sekoita joukkoon loraus vispikermaa. (Itse en käyttänyt ihan kaikkea kuorrutetta)

Koristelu

 

20 g kuorittuja macadamiapähkinöitä

 

Pilko pähkinät (etukäteen) ja ripottele ne kakun päälle heti kuorruttamisen jälkeen.

♥

Mehevä bataattikakku ennen kuorruttamista.

Saamani kommentit Leivontafoorumilla:
 
- Kakku kokonaisena näyttää hyvältä, mutta sisältä on tiiviin näköinen. Ruususuola vaikuttaa turhalta taikinassa. Käykö tavallinen suolaripsaus, jos ei ruususuolaa ole saatavilla?

- Kakku näyttää mehukkaalta.

- Kaunis yksinkertainen kakku. Maku varmasti mitä ihanin.

-Aivan mahtavan näköinen. Kuorruteidea on mahtava ja varmasti hyödynnän sitä jossain reseptissä.

- Aivan mielettömän herkullisen näköinen!!
 

Pehmoiset bataattipikkuleivät

Leivontafoorumin marraskuun haasteessa on aiheena bataatti. Osallistuinkin siihen kuorrutetulla bataattikakulla. Löysin samasta keittokirjasta myös näiden bataattipikkuleipien ohjeen. Niitäkin oli pakko tehdä. Olivat kyllä hyviä! Ohje on Encyclopedic Cookbook-keittokirjasta.

Ohjeessa neuvottiin alustamisen yhteydessä käyttämään mahdollisimman vähän jauhoja. Taikina oli kyllä niin löysää alustamisen alussa, että jauhoja oli pakko laittaa vähän enemmänkin. En tarkkaan mitannut määrää eli laitan määrän suunnilleen. Leivinjauhetta olisi ohjeen mukaan pitänyt laittaa reilu 2 rkl. Minusta se oli tosi iso määrä ja puolitin määrän. Huomasinpa juuri, että kaulitsin taikinan vain 1/2 cm:n paksuiseksi levyksi. Ilmankos pikkuleipiä tuli enemmän kuin ohjeessa :)

Pehmoiset bataattipikkuleivät

(25-30 kpl riippuen minkä kokoisia tekee)

3,6 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

3/4 tl ruususuolaa

80 g (1,2 dl) kylmää voita

2,4 dl maitoa

3,6 dl kypsää, survottua bataattia

vehnäjauhoja alustamiseen tarpeen mukaan, noin 5 dl

(intiaanisokeria pinnalle)

Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Pilko kylmä voi joukkoon ja sekoita se esim. haarukoiden avulla joukkoon. Sekoita maito bataattisurvoksen joukkoon ja sekoita se sitten nopeasti jauhoseokseen. Vaivaa kevyesti taikinan joukkoon jauhoja sen verran, että taikina pysyy tosi pehmoisena, mutta sitä pystyy kevyesti jauhojen avulla kaulitsemaan alustalla (taikinan voi myös kevyesti painaa käsillä levyksi, jos se on helpompaa).

Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja kaulitse se  1 cm:n paksuiseksi levyksi. Ota levystä jauhotetulla muotilla pikkuleipiä. Laita ne leivinpaperoidulle uunipellille. Voit halutessasi ripotella pinnalle intiaanisokeria. Paista 220-asteisessa uunissa keskitasolla 12-15 minuuttia.

Intiaanisokerilla koristellut pikkuleivät.

Ihanan pehmoinen ja mehevä sisus :)

Joulutorttuja

Tein viime viikolla hetken mielijohteesta viime viikolla joulutorttuja. Tein ihan perinteisiä tähtitorttujakin, mutta osasta tein vähän erilaisia. Käytin lehtitaikinalevyjä ja luumuhilloa. Kaulitsin jokaisen levyn vähän pidemmäksi, jolloin jokaisesta levystä sai joko kolme tähtitorttua tai 3,5 suorakaiteen muotoista torttua.

Tein nämä siis niin, että leikkasin suorakaiteen muotoiset palat, lusikoin melkein koko levyille luumuhilloa, painoin kansiosiin kukkamuotilla aukot, sivelin vettä pohjalevyjen reunoille, painoin kannet kiinni ja siistin reunat taikinapyörällä. Sitten vaan sivelin pinnat kananmunalla ja paisto 220 asteessa. Osa noista kyllä kohosi tosi korkeaksi, että meinasivat vallan kaatua :D

Vielä kananmunalla sively ja sitten uuniin.

Lettusia isänpäiväksi

Meillä ei syöty tämän vuoden isänpäivänä kakkua. Mieheni toivoi peruslettuja ja niitä sitten paistelin. Kuvassa niistä on enää muutama jäljellä, joku kotitonttu vissiin kävi niitä heti napsimassa :) Voin sanoa, että intiaanisokeri sopi näihin tosi hyvin!

Ohukaiset

  

(8-12 isoa ohukaista)

1/2 l maitoa

 

2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl ruususuolaa

 

3/4 dl intiaanisokeria

 

2 kananmunaa

 

50 g sulatettua voita

Paistamiseen

rypsiöljyä

Sekoita jauhot ja puolet maidosta tasaiseksi. Lisää loppu maito. Sekoita joukkoon suola ja intiaanisokeri. Turvota taikinaa noin 1/2 tuntia. Lisää sitten munat ja sulatettu voi.

Paista taikinasta kuumalla pannulla ohuita ohukaisia. Sivele silikonisudilla pannulle rypsiöljyä aina tarvittaessa.