Täältä löytyy tumma intiaanisokerikakkupohja spelttijauhoilla.
Tässä aluksi muutamia vinkkejä kakkupohjan paistoon :)
♥ Kananmunien on oltava huoneenlämpöisiä, jotta ne vaahtoutuvat mahdollisimman hyvin!
♥ Tykkän nykyään käyttää leivonnassa spelttijauhoja. Kakkupohjan paistamiseen käytän puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysjyvä). Spelttijauhot voi korvata vehnäjauhoilla.
♥ Osan
spelttijauhoista voi myös korvata perunajauhoilla. Eli esimerkiksi yhden
munan kakkupohjaan voi laittaa 15 g vehnäjauhoja ja 15 g (tai vähemmän)
perunajauhoja. Itse en käytä perunajauhoja.
♥
Leivinjauhettakin voi toki laittaa jos haluaa, mutta kakkupohja kohoaa
hyvin ilmankin. Leivinjauhetta voi laittaa 1/2-1 tl kakkupohjan koosta
riippuen. Itse en käytä leivinjauhetta. Joskus käytin, mutta silloin
kakkupohjat lässähtivät herkemmin ja niistä tuli hötöisempiä.
♥ Kakkupohjan voi tehdä irtopohjavuokaan tai
reunavuokaan. Irtopohjavuoka voidellaan ja jauhotetaan, mutta
reunavuokaa ei tarvitse voidella tai jauhottaa. Kun kakku otetaan
uunista, voi veitsellä käydä läpi kakun reunan, että se irtoaa joka
kohdasta vuoasta. Sitten reunan voi irrottaa ja kakun kipata alustalle.
Irrota pohja varmistettuasi veitsellä, että pohja ei ole tarttunut
siihen.
♥ Tässä oman kokemuksen mukainen esimerkki siitä, minkäkokoiseen vuokaan kannattaa tehdä minkäkinkokoinen taikina:
3 munan kakkupohja 18 cm Ø irtopohjavuokaan/reunavuokaan
4 munan kakkupohja 20 cm Ø irtopohjavuokaan/reunavuokaan
5 munan kakkupohja 24 cm Ø irtopohjavuokaan/reunavuokaan
7 munan kakkupohja 26 cm Ø irtopohjavuokaan/reunavuokaan
Intiaanisokerikakkupohja spelttijauhoilla
Tämä ohje on muunneltavissa oman tarpeen mukaan
1 kananmuna
20 g (1/2 dl) intiaanisokeria
30 g (1/2 dl) puolikarkeita spelttijauhoja
Esimerkkinä kolmen munan kakkupohja
3 kananmunaa
65 g (1 1/2 dl) intiaanisokeria
90 g (reilu 1 1/2 dl) puolikarkeita spelttijauhoja
Esimerkkinä viiden munan kakkupohja
5 kananmunaa
100 g (2 1/4 dl) intiaanisokeria
150 g (noin 2 1/2 dl) puolikarkeita spelttijauhoja
Esimerkkinä seitsemän munan tumma kakkupohja
7 kananmunaa
175 g (4 dl) intiaanisokeria
210 g (vajaa 3 1/2 dl) puolikarkeita spelttijauhoja
Paista 160-175-asteisessa uunissa alatasolla 30-45 minuuttia. Paistolämpötilaan ja paistoaikaan vaikuttaa kakkupohjan koko. Pieni kakku paistuu pienemmässä lämpötilassa ja nopeammin ja suurempi kakkupohja taas päinvastoin (esim. 5 munan pohjan paistan 170 C°:ssa 30 min. ja 7 munan pohjan 175 °C:ssa 35 min.). Vältä uuniluukun availuja paiston aikana, jotta kakkupohja saa rauhassa nousta, eikä se lässähdä. Kumoa valmis kakkupohja ritilälle tai muulle alustalle pian uunista ottamisen jälkeen.
Anna
kakkupohjan jäähtyä ja leikkaa se sitten kahteen tai kolmeen osaan
pohjan korkeudesta riippuen. Yhden kerroksen korkeus voi olla noin 1-1
1/2 cm. Leikkaa ensin ylin kerros. Minä leikkaan kerrokset
sahalaitaisella, terävällä isolla veitsellä. Työnnän veitsen kakun
keskiosaan ja lähden leikkaamaan kakun ympäri.
Valmis, paksu vaahto.
Pohjapuoli.
Leikkauspintaa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti