Palkinto Fazerilta :)

Osallistuin Leivontafoorumilla tähän tammikuun leivontahaasteeseen Talvimetsän siilikakullani. Ymmyrkäisen ihmeissään siili katseli tuloksia, koska se oli voittanut :) Fazerilta tuli tosi kiva palkinto!

Palkinto sisälsi:

-taikinanuolijan (tuli heti käyttöön, edellinen olikin jo aika kulunut :)

 

-reseptivihkonen

 

-2 ps Taloussuklaa crush

 

- Wiener nougat crush

 

-Marianne crush

 

-Tyrkish peber crush (ei olekaan tullut ennen kokeiltua)

 

- Tutti frutti crush

 

-2 levyä tummaa leivontasuklaata

 

-1 levy tryffelisuklaata leivontaan

 

-1 levy valkosuklaata leivontaan

Että nyt on paljon herkkuja tuleviin leipomishetkiin! Onneli kiittää kivasta palkinnosta Fazeria ja Leivontafoorumia! Ja kiitos vielä siilikakkua äänestäneille :)

 

Mustikka-murukuppikakut

Viime viikolla tuli yhtäkkiä mieli leipoa muffinsseja/kuppikakkuja. Leivoimme tyttäreni kanssa näitä kuppikakkuja. Ohje on Leila Lindholmin Pala kakkua -ja paljon muuta-kirjasta. Maku oli meidän kaikkien mieleen! Tein kuppikakkuja lopulta tuplamäärän, koska muruseosta jäi niin paljon yli. Laitan tähän siis muruseoksen ohjeen puolitettuna.

Mustikka-murukuppikakut

Kuppikakkutaikina

(12 normaalinkokoista kuppikakkua)

100 g voita

2 dl maitoa

1 pestyn sitruunan raastettu kuori (jätin pois kun ei ollut)

2 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

Täyte

5 dl mustikoita (tuoreita tai pakastettuja)

Sulata voi ja lisää siihen maito ja raastettu sitruunankuori. Vaahdota munat, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vaahtoon haalea neste. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja kääntele taikinan joukkoon.

Aseta paperiset vuoat muffinssipellin syvennyksiin. Täytä 2/3 vuoista vuorotellen taikinalla ja mustikoilla. Jätä muutama mustikka pinnalle koristeeksi. Paista 200-asteisen uunin keskiosassa noin 20 minuuttia. Kokeile kypeyyttä tikulla, joka ei saa jäädä tahmeaksi.

Muruseos

40 g kylmää voita

1 dl kaurahiutaleita

1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl sokeria

Kuutioi voi pieniksi kuutioiksi ja nypi joukkoon kulhossa kaurahiutaleet, vehnäjauhot ja sokeri. Sirota muruseosta jokaisen kuppikakun pinnalle ja koristele ne muutamalla mustikalla.

Runebergin kakku

Päätin eilen ykskaks, että teen Runebergin päivän kunniaksi kakun. Pääsin aika paljon helpommalla kuin jos olisin tehnyt niitä perinteisiä torttuja. Ohje on Kotilieden sivuilta täältä. Runebergin tortuille ja kakuille on monenlaisia ohjeita. Tämä ohje oli eniten minun makuuni.

Itse en nyt laittanut kakkuun kostukkeeksi punssia, koska halusin että lapsetkin voivat sitä syödä. Enkä edes oikein tykkää alkoholillisista versioista. Karvasmanteliöljynkin jätin nyt pois. Kakkutaikinaan voi halutessaan lisätä noin 1/2 tl karvasmanteliöljyä. Kostukkeeksi voi halutessaan laittaa 1 dl vettä johon on sekoitettu 2 rkl punssia tai 1/2 tl karvasmanteliöljyä. Tässä ohje miten itse kakun tein.

Runebergin kakku

3 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

2 dl piparkakkuja jauhettuna

2 dl mantelirouhetta

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

150 g margariinia

1 dl maitoa

Voitele ja ja jauhota mantelijauhoilla (tai vehnäjauhoilla) irtopohjavuoka, jonka halkaisija on 24 cm, Sulata margariini ja anna sen jäähtyä.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.  Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele ne vaahdon joukkoon. Sekoita lopuksi joukkoon jäähtynyt rasvasula ja maito. Kaada taikina vuokaan.

Paista kakkua 175-asteisessa uunissa alatasolla 30-40 minuuttia (minä pidin 30 minuuttia). Tarkista puutikulla kakun kypsyys (jos tikkuun ei jää taikinaa, on kakku kypsä). Anna kakun jäähtyä hetken aikaa ja irrota se vuoasta. Siirrä kakku tarjoilualustalle ja anna jäähtyä kokonaan.

Kostutus

noin 1/2 dl maitoa + 1/2 tl vaniljasokeria

Sekoita vaniljasokeri maidon sekaan ja kostuta sillä kakku esim. pullasudin avulla.

Kuorrutus

230 g (1 prk) vadelmamarmeladia

1 1/2 dl tomusokeria

5-6 tl sitruunamehua

Laita vadelmamarmeladi pursotuspussiin/minigrippussiin (minulla oli pursotuspussi ja siinä pelkkä pieni pursotustyllan liitinosa). Pursota marmeladista renkaita kakun pinnalle. Sekoita keskenään tomusokeri ja sitruunamehu. Kaada kuorrutus pussiin ja leikkaa sopivankokoinen pala kärjestä pois. Pursota sokerikuorrutetta vadelmamarmeladirenkaiden väleihin.

Kakku ennen kostuttamista.

Pala Runebergin kunniaksi!

Talvimetsän siilikakku

Olipa kerran talvinen taikametsä, jossa oli suuri, luminen käpy.....tai oikeastaan, koska sen suomut syntyivät väärään suuntaan, se muuttuikin lumesta pitäväksi siiliksi, joka ei halunnut nukkua talviunta :)

Tämä talvimetsän hassu siiliveijari syntyi puhtaan vahingon kautta. Se vain halusi syntyä. Että et nyt mitään käpykakkua tee vaan MINUT! Käpykakku siitä piti tulla, ensimmäinen tekemäni käpykakku. Tein ensimmäisen rivin suomuja. Huomasin heti virheeni. Ajattelin ensin, että nonni, nyt meni ihan pieleen. Sitten päätin tehdä loputkin suomut virheelliseen suuntaan. Se olisi sitten vähän erilainen käpykakku. Mutta suomut tehtyäni huomasin, että edessäni olikin ihan selvästi siili! Ei tarvinnut kuin tehdä sille silmät ja nenä. Jos olisin alunperin tahnyt tarkoituksella siilin, en kyllä olisi laittanut sen naamaan piikkejä :D Mutta taikametsässä siili voi olla ihan minkälainen vaan!

Tukena reseptille käytin Ulla Svenskin käpykakkua kirjastaan Unelmakakut. Appelsiinimarmeladin halusin tehdä itse ja muitakin pieniä muutoksia tein.

Osallistuin tällä siilikakulla Leivontafoorumin tammikuun leivontahaasteeseen täällä. Aiheena oli valkoinen kakku pakkaselle. Olipas hienoa nähdä, miten monta aivan upeaa ja erilaista kakkua haasteeseen tuli!! Minusta äänestäminen oli tosi vaikeaa, koska hyviä vaihtoehtoja oli niin monta. No, suureksi ilokseni siilikakkuni voitti haasteen :) Kyllä sydän pompahti korkealle ja kovaa kun katsoin tuloksen. Kiitän vielä tätäkin kautta äänestäjiäni ja kommenttien antajiani!! Onnitteluni myös muille palkinnoille päässeille!

Täältä löytyy Fazerilta saamani palkinto :)

Talvimetsän siilikakku

 

Appelsiinimarmeladi

Ohje löytyy täältä.

 

Mittaa kakkua varten 300 g (noin 2 3/4 dl) marmeladia. Lopulle marmeladille voi keksiä muuta käyttöä :)

 

Pohja

5 kananmunaa

 

150 g (reilu 1 1/2 dl) sokeria

 

150 g (2 1/2 dl) vehnäjauhoja

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot joukkoon hiljalleen käännellen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija 24 cm). Paista uunin alimmalla tasolla 170 asteessa noin puoli tuntia. Anna pohjan jäähtyä kokonaan ja jaa se sitten kolmeen osaan.

Kostutus

3/4 dl vastapuristettua appelsiinimehua

Täyte

300 g appelsiinimarmeladia (kaupan valmis marmeladi käy myös hyvin)

 
♥

Voikreemi:

1 1/4 dl sokeria

 

1/2 dl vettä

 

1 kananmunankeltuainen

 

250 g suolatonta voita

 

10 tippaa appelsiiniaromia

Mittaa sokeri ja vesi kattilaan ja anna kiehua keskilämmöllä, kunnes seoksen lämpötila on 117 °C (siihen menee noin 5 minuuttia). Ota kattila liedeltä, lisää keltuainen ja vatkaa seos kylmäksi. Lisää pehmeä voi ja appelsiiniaromi ja vaahdota kuohkeaksi vaahdoksi.

Täytä kakku. Laita alimmainen kakkulevy jollekin alustalle ja kostuta se appelsiinimehulla leivontasudin avulla. Levitä pintaan puolet appelsiinimarmeladista ja sen päälle noin 1/3 voikreemistä. Nosta päälle keskimmäinen kakkulevy ja täytä se samalla tavalla kuin alimmainen väli. Nosta päällimmäinen kakkulevy ja kostuta sen reunoja hieman appelsiinimehulla.

Muotoile veitsen avulla kakusta siilinmuotoinen leikaten viistosti ylhäältä alaspäin. Kakun toinen pää saa olla reilustu suipompi ja matalampi. Nosta leikatut reunapalat kakun päälle, jotta pinta saa pyöreyttä. Pienillä reunapaloilla voi tilkitä pieniä reikiä. Levitä loppu voikreemi tasaisesti kakun pintaan.

Kuorrutus

400 g luonnonvalkoista marsipaania 

Kauli marsipaani tomusokeroidulla alustalla 2 - 2 ½ mm paksuiseksi ja niin isoksi levyksi, että reunat ulottuvat reilusti kakun alareunan yli. Nosta se kakun päälle ja siloita pinta kämmensyrjällä. Leikkaa kakun alareunaa myöten ylimääräinen reunaosa pois. Siirrä kakku tarjoilualustalle. Leikkaa terävillä saksilla siilin piikkejä marsipaaniin pitäen sakset noin 45 asteen kulmassa. Terävöitä tarvittaessa piikkien päitä.

Koristelu

pieni pala (noin 50 g) marsipaania

 

valkoista ja vaaleansinistä tomuväriä

 

hopean- ja valkoisenhohtoista kimallejauhetta ja koristeglitteriä

 

tomusokeria

Värjää marsipaani valkoiseksi. Pyöritä siilille pieni nenä ja silmät ja sudi niihin vaaleansinistä väriä ja kimallejauhetta. Kiinnitä ne paikoilleen sokerikuorrutteen avulla (tein silmiin vielä pieniä yksityiskohtia).

Kauli loppu marsipaani levyksi ja paina siitä lumihiutalemuoteilla kuvioita. Sudi lumihiutaleihin kimallejauhetta.
Siivilöi kakun pintaan tomusokeria. Siivilöi tomusokeria reilummin myös tarjoilualustalle lumeksi ja ripottele siihen koristeglitteriä.

Siiliä ei haitannut yhtään, että sen nenänpäähän ja piikkien päälle oli satanut lunta. Sen mielestä se oli vaan kutittavaista ja hauskaa!

Siili pälyilee, että löytyisiköhän metsästä toisiakin talviunettomia otuksia kaveriksi..

Siili ja sen piikit. Ne naamapiikitkin :)

Pala talvimetsän kakkua.

Saamani pisteet ja kommentit Leivontafoorumin haasteessa:

(1+3+5+5+1+3+5+3+3+5+1+5 = yhteensä 40 pistettä)

- Ihku-ihana oivallus tehdä siilistä valkoinen, lautasen koristelu on piste iin päälle.

- Suloinen, perheen kahvipöytään sopiva kakku

- Suloinen siili, raikas appelsiinihillo yhdistettynä makeaan kreemiin. Kauniin ja maukkaan oloinen. Huolellista työtä, Ammattilaisen kenties? Marsipaani maukkaampi kuin sokerimassa vaihteeksi, hyvä!
 
- Loistava idea, söpön näköinen ja täyte vaikutti erinomaiselta. Todella hyvä kokonaisuus!

- Hauska idea, siististi tehty. Nähty vaivaa tekemällä itse marmeladi. Näyttää sisältäkin kauniilta ja maistuvalta.

- Syötävän herkullinen siili. Mukavaa vaihtelua normaalille siilikakulle.

- suloinen siili! <3 Ja mukavaa, että kakun väliin ei vaihteeksi olekaan hillon kaveriksi pujahtanut kermavaahtoa.

- Aivan mahtava kakku! Albiinosiili! Ei tämmöistä raaskisi syödä. Ihana täytevalinta

- Kaunis ja hellyttävä. Ei ehkä niin talvinen, mutta todella taidokkaasti tehty!

- kivan erilainen versio käpykakusta

- Ihanan herttainen kakku!

♥ KIITOS ♥

Appelsiinimarmeladi

Tein tätä appelsiinimarmeladia täytteeksi tähän siilikakkuun, jolla osallistuin Leivontafoorumin tammikuun haasteeseen. Ohje on Dan Sukkerin sivuilta täältä. Tein itse ohjeen puolitettuna.

Appelsiinimarmeladi

 

reilu 1 kg appelsiineja (kuorettomina ja kalvottomina noin ½ kg)

 1 sitruuna

½ pkt (165 g) hillo-marmeladisokeria

Pese yksi appelsiini ja raasta sen kuoriosa hienoksi raasteeksi. Kuori appelsiinit ja sitruuna veitsen avulla hedelmälihaa myöten. Kaavi lusikalla tai veitsellä hedelmäliha kalvojen sisältä ja leikkaa hedelmäliha lohkoiksi. Soseuta lohkot tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella karkeaksi soseeksi. Sekoita hedelmäsose, kuoriraaste ja sokeri kattilassa. Kuumenna seos keskilämmöllä kiehuvaksi kevyesti sekoittaen. Keitä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen. Kaada marmeladi pariin kulhoon ja anna jäähtyä. Laita ne sitten peitettynä jääkaappiin, kunnes marmeladi on kokonaan jäähtynyt ja marmeloitunut.

Jos haluat hieman makeamman marmeladin, käytä hillo-marmeladisokerin sijasta 1/2 kg hillosokeria.

Kevennetty munavoi

..ja voi että kun nuo piirakatki olis itsetehtyjä! Nyt turvauduin coctailpiirakoihin. Olen pitkään haaveillut leipovani ikiomat pikku piiraset. Lupaan, että jossain vaiheessa tämä myös toteutuu :) Tai no, olen joskus pienenä tyttönä leiponut äitini kanssa karjalanpiirakoita, mutta nyt voisin katsoa, että miten selviydyn itsenäisesti hommasta ;)

Tämä munavoin ohje on peräisin Painonvartijat-sarjan Kaikkien aikojen parhaat-kirjasta. Raejuusto sopii minusta tosi hyvin munavoihin! Tein itse 1,5-kertaisen annoksen, mutta tässä ohje yksinkertaisena.

Kevennetty munavoi

 

2 kananmunaa

100 g raejuustoa

2 rkl margariinia (rasvaa enintään 40 %)

jauhettua mustapippuria

suolaa (laitoin vähän yrttisuolaa)

Keitä munat ja jäähdytä ne kylmässä vedessä. Erota keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Sekoita keltuaiset ja margariini tasaiseksi tahnaksi. Pilko valkuaiset pieneksi kuutioksi. Sekoita valkuaiset ja raejuusto keltuaistahnaan. Mausta mustapippurilla ja suolalla mielesi mukaan.

 

Rukiiset patongit

Tein mieheni toivomuksesta patonkia. Ohje on Ei makeaa mahan täydeltä-blogista täältä. Ruis tuo patonkiin vähän ytyä ja makua!

Rukiiset patongit

(3 kpl)

1/2 l vettä

50 g hiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa

2 tl ruususuolaa

2 rkl sokeria, siirappia tai hunajaa (laitoin vaaleaa siirappia)

1/2 dl öljyä (laitoin rypsiöljyä)

5 dl sihtiruisjauhoja

7-9 dl vehnäjauhoja (laitoin vajaa 7 dl)

Liuota tuorehiiva kädenlämpöiseen veteen. Kuivahiivaa käytettäessä lämmitä vesi 42-asteiseksi. Sekoita keskenään 1 dl sihtiruisjauhoja ja kuivahiiva. Sekoita kuivahiivaseos nesteeseen. Lisää suola, siirappi ja öljy. Lisää ensin loput sihtiruisjauhot muutamassa erässä ja sitten vehnäjauhot vähitellen. Alusta taikinaa, kunnes se on pehmeän kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoilta. Peitä kulho tiiviisti liinalla ja nostata taikinaa lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi (noin 45-60 minuuttia).

Kaada taikina jauhotetule alustalle ja jaa se kolmeen osaan. Kaulitse taikinapalat suorakaiteen muotoisiksi, noin 1/2 cm:n paksuisiksi levyiksi. Rullaa levyt pitkiltä sivuilta ja laita ne leivinpaperoiduille pelleille saumapuoli alaspäin.

Anna patonkien vielä kohota pelleillä noin 15-20 minuuttia. Voitele ne sitten vedellä ja leikkaa pintaan veitsellä viiltoja. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Melko uunituoreina, kun en jaksanut odottaa jäähtymistä :)

Ruissihtileivät

Kokeilin jokin aika sitten uutta leipää. Ohje on Leila Lindholmin Pala kakkua -ja paljon muuta-kirjasta. Ei näistä ihan yhtä nätin näköisiä tullut kuin Leilan leivistä, mutta maku oli sitäkin parempi!

Ruissihtileivät

4 leipää

50 g voita

1/2 dl oliiviöljyä

4 dl maitoa

1 dl tummaa siirappia

2 tl ruususuolaa

1/2 rkl anista

1/2 rkl fenkolia

1/2 rkl kuminaa

1 pkt (11 g) kuivahiivaa

6 dl ruissihtijauhoja

1 korkillinen etikkaa

5-6 dl erikoisvehnäjauhoja (laitoin 5 dl)

Sulata voi kattilassa ja lämmitä se oliiviöljyn, maidon, siirapin, suolan ja mausteiden kanssa 45-50 asteeseen. Sekoita kuivahiiva ja ruissihtijauhot kulhossa. Kaada seos taikinanesteeseen. Lisää etikka ja aloita taikinan alustaminen. Lisää taikinaan vähän kerrallaan vehnäjauhoja, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.

Kohota taikinaa kannellisessa tai hyvin peitetyssä kulhossa noin tunnin ajan. Leivo taikina hyvin jauhotetulla alustalla neljäksi pyöreäksi leiväksi. "Leikkaa" niiden pinta neljään palaan painaen veitsellä melko syvät viillot. Nosta leivät leivinpaperoidulle uunipellille ja pistele ne haarukalla.

Kohota leipiä leivinliinan alla noin 30 minuuttia. Paista niitä 200 asteessa uunin keskiosassa noin 15 minuuttia (itse pidin noin 20 minuuttia).