Jauhelihahyrrät

Tein näitä jauhelihahyrriä viime vuonna tyttären lokakuisiin synttärijuhliin sekä pojan tämänkuisille synttäreille. Käytin ohjeessa apuna tätä Decapitated food -blogin reseptiä. Täytteeseen sopisi hyvin myös tuoreet yrtit!

Soijarouhehyrrien ohje löytyy täältä.

Jauhelihahyrrät

Rahkavoitaikina

250 g voita

 

250 g maitorahkaa

 

4 dl puolikarkeita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

 

1 tl leivinjauhetta

 Täyte

400 g jauhelihaa (300 g riittää myös hyvin)

1 iso sipuli

1 pieni paprika

1 rkl spelttijauhoja (ei täysjyvä)

3/4 tl ruususuolaa

1 tl paprikajauhetta

1 tl kuivattua basilikaa

1 tl kuivattua oreganoa
 

1 rkl tomaattipyrettä

200 g ranskankermaa

♥

voiteluun kananmunaa

Sekoita rahka ja pehmeä voi keskenään. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne seokseen. Sekoita juuri sen verran, että taikina on tasaista. Kääri taikina tuorekelmuun ja anna olla jääkaapissa noin tunnin ajan. Sen jälkeen taikinaa on helpompi kaulia.

Valmista täyte. Kuori ja pilko sipuli pieneksi silpuksi. Pese ja pilko paprika. Ruskista jauheliha pannulla. Lisää sipuli- ja paprikapalat ja anna niiden kuullottua. Lisää jauhot ja anna seoksen jäähtyä 30 minuutin ajan. Sekoita joukkoon mausteet, tomaattipyre ja ranskankerma.

Ripottele vähän jauhoja pöydälle ja kauli rahkavoitaikinasta iso (noin 60 × 30 cm), suorakaiteen muotoinen levy. Levitä täyte levyn päälle. Kääri levy pitkittäissuunnassa rullalle. Jos haluat vähän pienempiä hyrriä, voi levyn halkaista pitkittäin kahteen osaan ja rullata levyt kahdeksi rullaksi. Leikkaa rullasta/rullista 1,5-2 cm:n paloja. Aseta palat leikkauspinta ylöspäin leivinpaperoidulle uunipellille. Voitele hyrrät kananmunalla. Paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, tai kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Bataattipihvit sormiruokailijalle

Sain joululahjaksi toivomani Pipsan keittokirja pienille ihmisille. Siinä on Pipsa Hurmerinnan monia hyviä reseptejä, joita aion kokeilla. Meidän kuopus on poikien tavoin sormiruokailija. Tulen jossain vaiheessa kirjoittamaan hänen sormiruokailuvaiheistaan tarkemminkin. Mutta todella hyvin on mennyt ja kaikki ruoat ovat tähän saakka kelvanneet enemmän kuin hyvin!

Pipsan kirjassa nämä pihvit paistettiin pannulla, mutta minä paistoin ne nyt uunissa muffinssivuoassa. Jätin suolan pois. Maistoin näitä itsekin ja eivät ne edes kaivanneet suolaa, koska bataatti on niin maukas juures. Ja oli näissä kuitenkin vähän mausteitakin. Näitä voi tehdä hyvin aikuisellekin väelle!

 Bataattipihvit

noin 15 pihviä

1 dl kvinoaa

1 bataatti

1 iso lehtikaalin lehti tai 1 dl hentoja lehtikaalin lehtiä

1 rkl kaurahiutaleita

2 kananmunaa

1/2 tl kurkumaa

1/2 tl jauhettua inkivääriä

1 rkl maissitärkkelystä

ripaus mustapippuria (ja ruususuolaa jos syöjä on yli 1-vuotias)

(oliiviöljyä tai kookosöljyä paistamiseen)

Keitä kvinoa pakkauksen ohjeiden mukaan. Kuori bataatti. Pilko se pieniksi paloiksi ja höyrytä, kunnes palat ovat pehmenneet. Muussaa bataatti ja mittaa siitä 2 dl isoon kulhoon. Huuhtele lehtikaali, leikkaa pois kova keskikohta ja leikkaa se pieneksi silpuksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Annostele seos muffinssivuokien koloihin (jos vuoka ei ole silikoninen, voitele kolot ensin). Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia.

Voit myös paistaa pihvit pannulla. Muotoile taikina pihveiksi (minun taikinani oli aika löysää, niin olisin paistanut pikkulettupannulla). Paista öljyssä pannulla muutama minuutti per puoli. Käännä varovasti, koska pihvit hajoavat kuumana helposti. 

Meidän pieni sormiruokailijamme syömässä bataattipihviä :)

Palkinto hiirenkolosta ♥

Tällainen hauska ja ihastuttava paketti saapui perjantaina Onnelin keittiöön ♥ Se matkasi nami-hiiren kolosta lohdukepalkintona liittyen tähän Leivontafoorumin helmikuun leivontahaasteeseen. Osallistuin haasteeseen Ystävänpäivän laskiaispullilla. Pienen piste/kommenttisekaannuksen jälkeen laskiaispullani sijoittuivat lopulta neljänneksi. Nami-hiiri halusi lahjoittaa eteenpäin oman palkintonsa eli neljänneksi tulleelle (palkintosioja oli kolme). Palkinnot olivat jo lähteneet matkaan ennen kuin pistesekaannus huomattiin, mutta nami-hiiri lähetti ystävällisenä hiirenä minullekin paketin. Kiitos ♥

Itse pakettikin oli niin soma, että lapset ihastelivat sitä tovin ennen kuin paketti avattiin. Paketin joka sivulla oli jokin eläin. Paketista löytyi sekä äidille että lapsille monenlaista kivaa. 

Eläinaiheinen laatikko ♥

Paketti sisälsi: 

- Leipäpussi, joka pitää leivän pidempään tuoreena

- Kahta eri väristä, värjättyä tomusokeria leivontaan

- Äidille osoitetut suklaapupu, suklaanamuja ja porkkanakakun makuinen suklaalevy

- Lapsille erilaisia pääsiäissuklaanamusia

 ♥

  Äitipupu, porkkanakakun makuista suklaata ja lasten suklaaherkkuja.

Äiti ja neljä poikasta. Mites näyttääkin niin tutulta :D ;)

Tällaisilla Ystävänpäivän laskiaispullilla osallistuin haasteeseen.

Söimme pullat tällaisilta pikkuisilta, juuri pullille sopivilta pahvitarjottimilta :)

Tervetuloa Onnelin uudistuneeseen blogiin! ♥

Hiirivauva Täppinen, joka pääsee usein pehmoisen alpakkapeiton alle lepäämään tyttären koulupäivän ajaksi :) Tulen kertomaan välillä Täppisen seikkailuista.

♥

Vihdoinkin koittaa tämä hetki, että voin aloittaa uudessa blogialustassa uudet kujeet :) On kivaa omistaa ikioma osoite ja kirjoittaa tänne vähän uudistettuun blogiin. Aika samannäköinen tämä on kuin vanhakin, mutta tein joitakin muutoksia ja uudistuksia. Oma osoite ja uusi, minulle toimivampi blogialusta ovat olleet ajatuksissa jo pitkään, mutta nyt vihdoin olen päässyt niitä toteuttamaan.

Olen oppinut paljon uutta tätä blogia laitellessa. Olen jopa opetellut vähän koodaamista :D Minä, joka ei todellakaan ole mikään tietokoneasiantuntuja! Tein itse myös uudet somemerkit, jotka löytyvät blogin sivupalkista. Onnelin pikku keittiö löytyy nyt myös Instagramista: @onnelinpikkukeittio! Vielä vähän opettelen sen käyttöä, mutta eiköhän se pian tule tutuksi :)

Vanha blogi ei katoa minnekään. Ainakaan vielä, kun siellä on edelleen suurin osa postauksistani. Joudun kopioimaan jokaisen postauksen tänne erikseen ja muokkaamaan ne oikeaan muotoon ja etsiä niihin kuuluvat kuvat koneelta. Se vie paljon aikaa. Nyt olen saanut tänne laitettua noin 200 postausta ja niihin olen saanut kulumaan monta kymmentä tuntia! Kun postauksia on laittamatta vielä yli 600, niin siihen menee jokunen hetki aikaa :D Laittelen niitä kategorioittain pikku hiljaa aina kun ehdin. Neljän lapsen taloudessa niitä hetkiä ei liikaa ole. Vanhaan blogiin löytyy linkki tämän blogin otsikon alta. Sieltä kannattaa etsiä reseptejä, joita en ole vielä tänne ehtinyt laittaa.

Tervetuloa siis tänne! Minusta on jännittävää ja kivaa saada pientä uutta tuulta Onnelin pikku keittiöön. Ja nyt pikkuhiljaa voin taas laitella niitä rästipostauksiakin! En ole edelleenkään laittanut esimerkiksi kuopuksen ristiäiskakkua ja ristiäiset olivat jo syyskuun alussa :)

♥ ♥ ♥

Ystävänpäivän laskiaispullat

Leivoin nämä Leivontafoorumin helmikuun leivontahaasteeseen, joka näkyy täällä. Aiheena haasteessa on 'Helmikuinen perinneleivonnainen'. Sai valita leipooko Runebergin tortun, laskiaispullan vai karjalanpiirakan. Karjalanpiirakka olisi toisaalta kiinnostanut, koska en ole niitä vielä koskaan leiponut. Mutta silti laskiaispulla houkutteli eniten. Olin huomannut Olgan pullakirjasta kivan laskiaispullaohjeen ja sovelsin sitä tässä. Oli kyllä ihanan meheviä ja pehmoisia pullia. Minulla on ollut usein vaikeuksia saada pullista pehmoisia, mutta nyt se onnistui :)

Näiden laskiaispullien makua parantaa ihana intiaanisokeri sekä taikinassa että täytteessä. Minä tykkään sekä mantelimassa- että hillotäytteisistä laskiaispullista ja nyt päätinkin laittaa näihin niitä molempia. Olgan ohjeessa oli resepti mantelimassalle ja mietin sitä tehdessäni, että miksi ihmeessä en tee sitä aina itse. Niin helppoa ja nopeaa sen valmistaminen on ja maku on superhyvä.

♥ ♥ ♥

Haaste ja äänestys on päättynyt ja laskiaispullani sijoittuivat mukavasti neljänneksi :) Kiitän pisteistä ja kommenteista! Ne näkyvät tämän postauksen alalaidassa. Kaikki pisteet ja kommentit näkyvät täällä kunkin leipomuksen alla. Haasteen voitti Sokerivaltakunta Laskiais-Nutellapullillaan, onnea! :)

Täältä löytyy lohdukepaketti haasteeseen liittyen :)

Ystävänpäivän laskiaispullat

 

18 isoa pullaa

Mansikkahillo

300 g kotimaisia pakastemansikoita

 

1 dl intiaanisokeria

 

1 rkl ohratärkkelystä (Ohrakas)

 

1 rkl vettä

Taikina

5 dl  maitoa

 

50 g tuorehiivaa

 

2 1/2 dl intiaanisokeria

 

1 tl ruususuolaa

 

1 rkl kardemummaa

 

150 g pehmeää voita (tai 1 dl ruokaöljyä)

 

14 dl vaaleita spelttijauhoja (ei täysjyvä)

Mantelimassa

125 g kuorittuja manteleita tai mantelijauhetta

 

100 g tomusokeria

 

1 kananmunan valkuainen

Täyte

4 dl vispikermaa

 

2 rkl intiaanisokeria

 

2 tl vaniljakreemijauhetta

 

1 tl aitoa vaniljasokeria

♥

1 dl mansikkahilloa

 

mantelimassaa

Pinnalle

tomusokeria

Tee ensin mansikkahillo (vaikka jo edellisenä päivänä). Sulata mansikat kattilassa ja soseuta ne sauvasekoittimella. Lisää joukkoon intiaanisokeri. Kuumenna seos keskilämmöllä kiehuvaksi. Sekoita ohratärkkelys vesitilkkaan ja kaada kattilaan. Keitä hilloa noin 3 minuuttia samalla sekoitellen. Kaada hillo purkkiin, laita kansi päälle ja anna jäähtyä haaleaksi. Laita hillo jääkaappiin ja säilytä sitä siellä käyttöön saakka.

Sekoita isossa kulhossa kädenlämpöinen maito, hiiva, intiaanisokeri, suola ja kardemumma. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja vatkaa taikinaa napakasti. Kun taikinasta tulee liian jäykkää vatkattavaksi, jatka vaivaamista käsin. Vaivaa pehmeä voi/ruokaöljy sekä loput jauhot taikinaan. Vaivaa taikinaa huolellisesti, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa tiiviisti peitettynä (joko kannella tai liinalla).

Leivo taikinasta 18 pyöreää, isohkoa pullaa. Laita ne leivinpaperoidulle uunipellille. Kohota niitä lämpimässä paikassa liinan alla 30 minuuttia. Paista pullia ilman voitelua 200-asteisessa uunissa (tai kiertoilmalla 175 asteessa) keskitasolla 12-15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Anna pullien jäähtyä.

Tee mantelimassa. Jauha mantelit hienoksi jauheeksi tai käytä valmista mantelijauhetta. Sekoita joukkoon tomusokeri. Lisää kananmunan valkuaista vähitellen. Käytä sitä vain sen verran, että saat massasta napakkaa ja joustavaa (minulla meni keskikokoisen munan koko valkuainen). Muotoile massasta pötkö ja leikkaa siitä noin 3 mm paksuja kiekkoja. Litistä kiekkoja tarvittaessa hieman isommiksi ja ohuemmiksi.

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vatkauksen loppuvaiheessa vaniljakreemijauhe, intiaanisokeri ja vaniljasokeri. Lusikoi vaahto pursotinpussiin (minulla oli tähtitylla 1M).

Leikkaa jäähtyneistä pullista "hattu" pois. Laita pohjapalojen päälle ensin mantelimassakiekot. Mittaa oikea määrä mansikkahilloa pieneen pussiin, leikkaa kulmasta pala pois ja pursota hilloa mantelimassakiekkojen ympärille renkuloiksi. Pursota päälle kermavaahtoa. Laita hatut takaisin paikoilleen. Siivilöi pullien pinnalle tomusokeria. Minä laitoin sydämenmuotoisen paperipalan ensin pullan päälle sabluunaksi, jotta sain pulliin ystävänpäivän tunnelmaa :)

Pullataikina ennen kohoamista.

Kohonnut taikina.

Jaoin pullataikinan oikein vaa'an avulla 18 palaan :) Jauhoja ei tarvinnut ollenkaan ainakaan silikonialustalla.

Pullat ennen kohotusta.

Kohonneet pullat. Nämä pullat menevät ilman voitelua uuniin.

Itsetehtyä mantelimassaa ♥

Valmiita pullia.

Pehmoinen pulla ja pehmoinen maku.

Mantelimassakiekko.

Mansikkahilloa ympärille.

 Ja päälle intiaanisokerilla makeutettua kermavaahtoa.

Valmiita pullia.

Pullat saivat sydämellisen ulkonäön ystävänpäivän kunniaksi!

Meillä nämä laskiaispullat tarjoiltiin pikkuruisilta omilta pahvisilta tarjoiluvadeiltaan :)

♥ Hyvää ystävänpäivää! ♥

Saamani pisteet ja kommentit Leivontafoorumin haasteessa:

 3 + 1 + 1 + 5 - 10 pistettä

- kaunis, itse en pidä mantelimassasta (makuasioita).

- 3 pistettä ihanille pullille!

- 1p, tosi upeat pullat, niin huolisesti tehtyjä.

- --- 1p

- 5p. Rakastan peruslaskiaispullia, mutta näissä viehätti tuo speltti ja intiaanisokeri

Sipuliset lihapullat

Sain viime lokakuussa Prima-mausteet-yritykseltä muutamia tuotteita kokeiltavaksi ruoanlaittoon ja leivontaan. Joukossa oli sekä uutuuksia että hyväksi todettuja tuotteita. Sain myös toivoa joiakin tuotteita kokeiltavaksi. Täältä löytyvät saamani tuotteet ja tarkemmat tiedot niistä. Olen Prima-mausteiden myötä innostunut taas lisää ruokien ja leipomusten maustamisesta. Sipulisekoitus sopii monenlaiseen ruokaan kuten murekkeeseen, keittoihin ja pihveihin. Nyt halusin kokeilla miltä ne vaistuvat lihapullissa. Sopivat niihin mainiosti. Määrää voi itse säädellä, mutta minulle tämä ohjeen määrä oli sopiva. Tuorejuuston voi hyvin jättää pois. Laitan sitä aika usein lihapullataikinaan, koska se tuo mukavasti mehevyyttä ja lisämakua lihapulliin. Veden voi korvata vaikkapa kermalla, jos haluaa vielä enemmän mehevyyttä ja makua.

Sipuliset lihapullat

 

1 dl korppujauhoja

 

2 dl vettä

 

400 g naudan jauhelihaa

 

1 kananmuna

 

2 rkl sipulisekoitusta

 

3/4 tl ruususuolaa

 

1 tl paprikamaustetta

 

noin 1/2 tl tricolore-maustesekoitusta

 

1 tl yrttipaprikasekoitusta

 

(100 g maustamatonta tuorejuustoa)

Sekoita kulhossa korppujauhot ja vesi. Lisää kaikki loput ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Pyörittele massasta palloja. Pyörittely onnistuu helpoiten vedellä kostutetuin tai öljytyin käsin. Paista pyöryköitä halutessasi kevyesti pannulla öljyssä. Laita pyörykät leivinpaperoidulle uunipellille. Pyöryköistä tulee yksi pellillinen. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia.

Sipulisekoitusta.

Yrtti-paprikasekoitusta.

Prima-mausteet, osa 2

Prima-mausteet lähetti viime lokakuussa ihanan paketin uutuuksia ja muuten vaan mukavia tuotteita kokeiltavaksi. Tässäpä niistä vähän tarkemmin. Täältä voi lukea aiemmin saamistani Priman tuotteista.

♥ Sormisuola Pekoni

Ainesosat: Pekonilla maustettua sormisuolaa

- Viimeistelee minkä tahansa ruoan tuoden aromikkuutta ja tyyliä.

♥ Yrttipaprikasekoitus

Ainesosat: ruohosipulia, persiljaa, paprikaa

- Oma uusi lempparimausteeni! Huumaavan hyvä tuoksu ja maku samanmoinen. Sopii ihan kaikkeen ruokaan sekä salaattiin/salaatinkastikkeisiin. Sopii leivontaankin, esim. sämpylöihin.

♥ Aito Vaniljasokeri

Ainesosat: sokeria, Bourbon vaniljaa ja vaniljauutetta

- Leivonnaisten, jälkiruokien ja juomien maustamiseen

♥ Kuorrutejauhe

Ainesosat: glukoosisiirappi, kasvirasva (palmu), laktoosi, vesi, emulgointiaine (E475, E322), suolaa (0,05 %)

- Kuorrutejauhe sulaa uunissa rapean makeaksi ja kiinteäksi. Sopii loistavasti mm. tosca-kuorrutteen, pikkuleipien ja myslipatukoiden valmistukseen. Hyviä käyttövinkkejä ja ohjeita löytyy täältä.

♥ Viinikivi, Cream of tartar

Ainesosat: Viinikivi (E336), gluteeniton

- Viinikiveä saadaan viinintuotannon sivutuotteena. Parantaa leivonnaisten koostumusta. Parantaa mm. marenkivaahdon koostumusta ja lämmönkestävyyttä. Kermavaahdollekin hyvä parannusaine.

♥ Vaniljauute siemenillä

Ainesosat: inverttisokeri, Bourbon vaniljauute, karamelliväri, vaniljan siemeniä

- Aidon vaniljan tuoksuinen, joka sopii ruokiin, jälkiruokiin ja leivontaan

♥ Suklaanapit, valkosuklaa

Ainesosat: sokeri, kaakaovoi, maitojauhe, emulgointiaine (soijalesitiini E322), luontainen vanilja-aromi

- Belgialaisia suklaahippuja leivontaan, koristeluun ja sulatukseen

Raparperivispipuuro

Löysin kauniinnäköisen raparperivispipuuron Suolaa & hunajaa -blogista täältä. Oli pakko kokeilla. Vaihdoin vaan sokerin intiaanisokeriin ja lisäsin hieman veden määrää. Tuohon yllämainitsemani blogin puuroon on käytetty nuoria, punaisia ja ohuita raparperinvarsia, jolloin väri on kauniin vaaleanpunainen. Tässä puuroversiossa väri on kullanruskea intiaanisokerin takia. Joka tapauksessa puuroon käyvät ihan kaikenlaiset raparperit!

Jos haluaa käyttää tavallista kidesokeria, tulee sitä laittaa vain 3/4 dl!

Raparperivispipuuro

noin 3 dl pilkottua raparperia

7 dl vettä

1 1/2 dl intiaanisokeria

1 dl mannaryynejä

Laita kattilaan raparperit, intiaanisokeri ja pari desiä vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin viisi minuuttia, jotta raparperi pehmenee. Lisää loput vedestä ja kuumenna kiehuvaksi. Vatkaa sekaan mannaryynit. Keitä noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä tai kunnes puuro on kypsää ja raparperi pehmennyt huomaamattomaksi puuron joukkoon.

Anna puuron jäähtyä kylmäksi kattilassaan tiskialtaaseen lasketussa kylmässä vedessä. Vatkaa jäähtynyt puuro kuohkeaksi sähkövatkaimella.