Unelmakääretorttupohja ja vaalea kääretorttupohja

Unelmakääretorttupohja

 

4 kananmunaa

 

1 1/2 dl sokeria

 

1 1/2 dl ohratärkkelystä

 

2 rkl kaakaojauhetta

 

1 1/2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään ohrakas, kaakaojauhe ja leivinjauhe ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon varovasti käännellen. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille.

Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla 6-8 minuuttia. Aseta leivinpaperi pöydälle ja sirottele sen päälle sokeria. Kumoa uunista tullut kääretorttupohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota sitten kääretorttupohjasta siinä kiinni ollut leivinpaperi.

Tällä ohjeella tulee kuohkea ja mehevä pohja!

Vaalea kääretorttupohja

 

4 kananmunaa

 

1 1/2 dl sokeria

 

1 dl ohrakasta

 

1 dl vehnäjauhoja

 

1 1/2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään ohrakas, jauhot ja leivinjauhe ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon varovasti käännellen. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille.

Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla 6-8 minuuttia. Aseta leivinpaperi pöydälle ja sirottele sen päälle sokeria. Kumoa uunista tullut kääretorttupohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota sitten kääretorttupohjasta siinä kiinni ollut leivinpaperi.

Mansikka-valkosuklaamuffinssit

Nämä muffinssit tein toissakesänä. Kuvista huomaan, kuinka pitkään olen jo kuvia ottanut siltä varalta, että jos joskus aloitan oman blogin. No, nyt blogi rullaa tasaisesti eteenpäin :)

Reseptin näihin muffinsseihin löysin Yhteishyvä-lehden Ruokamaailma-liitteestä 5/07.

Mansikka-valkosuklaamuffinssit

50 g voita/margariinia

2 kananmunaa

2 1/2 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

4 1/2 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1 rkl leivinjauhetta

200 g pakastemansikoita

150 g valkosuklaata

Sulata rasva kattilassa ja ota se pois liedeltä. Vatkaa joukkoon munat, maito ja vaniljasokeri. Sekoita keskenään jauhot, sokeri ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos rasvamunaseokseen.

Sulata pakastemansikat puolikohmeiksi ja leikkaa reiluhkoiksi paloiksi. Hienonna valkosuklaa karkeaksi rouheeksi. Kääntele mansikat ja valkosuklaarouhe varovasti taikinaan. Taikina saa jäädä hieman kokkareiseksi.

Voitele muffinssivuoka tai laita vuoan kuppeihin paperiset muffinssivuoat. Täytä kupit lähes täyteen. Pinnalle voi vielä ripotella valkosuklaamurua. Paista 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna muffinssien jäähtyä hieman ja siirrä ne tarjoilualustalle. Tarjoile muffinssit lämpiminä tai huoneenlämpöisinä. Minä koristelin vielä muffinssit mansikkasiivuilla ja sulatetulla valkosuklaalla.

 

Toffeinen suklaa-halvakakku

Tämän kakun tein toissavuonna omaksi synttärikakukseni. Ohjeen löysin Yhteishyvä-lehden Ruokamaailma-liitteestä 5/07. Halvaa en ollut aiemmin käyttänytkään leivonnassa. Halva on kyllä hyvää! Tässä ohje miten itse tein.

Toffeinen suklaa-halvakakku

125 g pehmeää margariinia

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl ohrakasta

1 dl tummaa kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

2 dl omenahilloa

1 dl kevytkermaa

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat joukkoon yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Kääntele joukkoon omenahillo ja kerma. Kaada taikina voideltuun vuokaan (minä käytin 24 cm halkaisijaltaan olevaa vuokaa). Paista 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja halkaise se kahteen osaan.

Täyte

1 dl vispikermaa

100 g halvaa (laitoin kaakaon makuista)

100 g vaniljarahkaa

Sekoita vispikerma vaahdoksi. Sekoita se vaniljarahkan joukkoon. Murustele halva ja sekoita se rahkavaahdon joukkoon. Täytä kakku halvavaahdolla.

Kuorrutus

100 g tummaa suklaata

100 g toffee-maitosuklaata (esim. Dumle)

1/2 dl kevytkermaa

Paloittele suklaat vesihauteeseen ja kaada joukkoon kevytkerma. Sekoittele seosta miedolla lämmöllä, kunnes suklaat ovat sulaneet ja seos on tasaista. Anna jäähtyä hieman. Levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille.

Koristele kakku haluamallasi tavalla esim. sokerikuorrutteella. Minä laitoin lisäksi suklaaperhosia ja suklaakoristerakeita.

Isänpäivän sydänkakku

Onneksi oli isänpäivä eli hyvä syy tehdä kakku, koska minun piti muutenkin tehdä harjoituskakku! Tämä kakku ei ole järin viimeistelty, mutta se ei nyt ollutkaan niin tärkeää :) Halusin kokeilla kakkuun yhtä täytettä ja lisäksi kokeilin ensimmäistä kertaa lehtityllalla tehtävää reunapursotusta.

Ohjeen kakun täytteeseen löysin Kinuskikissalta täältä. Tässä miten itse tein.

Suklaa-kinuskitäytekakku

Pohja

Vaalea kääretorttupohja, ohje löytyy täältä.

Tein yhden vaalean kääretorttupohjan. Piirsin leivinpaperiin sydämen ääriviivat sydänvuokaa apuna käyttäen. Leikkasin leivinpaperista leikatun sydämen avulla kääretorttupohjasta ensin kaksi palaa. Kolmannen sydänpalan kokosin jäljelle jääneistä paloista.

Kostutus

1 dl maitoa

 

1/2 tl vaniljasokeria

Sekoitin vaniljasokerin maidon sekaan ja kostutin pohjat sillä pullasudin avulla.

Täyte

(kahteen täyteväliin)

1 prk (á 397 g) kondensoitua maitoa + 1 liivatelehti

2 1/2 dl Flora Vispiä

200 g vaniljatuorejuustoa

150 g tummaa suklaata

Upota kondensoitua maitoa sisältävä purkki kiehuvaan veteen kattilaan. Keitä sitä siinä 2 1/2-3 tuntia, jolloin kondensoitu maito muuttuu toffeeksi. Purkin etiketti irtoaa alussa. Poista etiketti vedestä, jotta sen liima ei tartu kattilan reunoihin.

Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Kaada toffee purkista kattilaan ja kuumenna se kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivate ja sekoita. Anna toffeen jäähtyä sen verran, että se paksuuntuu vähän.

Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi ja sekoita joukkoon vaniljatuorejuusto. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. sekoita suklaasula vispi-tuorejuustovaahtoon.

Kokosin kakun sydämenmuotoiseen kakkuvuokaan. Vuorasin vuoan tuorekelmulla niin, että reunat ylettyivät reilusti yli reunojen. Laitoin vuoan pohjalle pohjanmallisen leivinpaperipalan ja sen päälle alimman kakkupohjapalan. Kostutin pohjan vaniljamaidolla. Levitin päälle puolet keitetystä toffeesta ja sen päälle puolet suklaatäytteestä. Kokosin loput kerrokset samalla tavalla. Lopuksi nostin kelmun kakun päälle.

Annoin täytetyn kakkupohjan maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. Seuraavana päivänä nostin kakun vuoasta, avasin kelmun ja asetin kakun tarjoilualustalle.

Kuorrutus

6 dl hyla vispikermaa

2 1/2 rkl vaniljakreemijauhetta

tomusokeria

tummaa kaakaojauhetta

Vaahdotin kermat löysäksi vaahdoksi. Lisäsin tomusokerin ja vaniljakreemijauheen ja vatkasin kermat kuohkeaksi vaahdoksi. Kaavin vajaa puolet vaahdosta pursotuspussiin ja laitoin jääkaappiin odottamaan. Värjäsin ja maustoin loput vaahdosta kaakaojauheella ja lusikoin vaahdon pursotuspussiin. Päällystin kakun kokonaan kaakaovaahdolla ja tasoitin pinnan palettiveitsellä. Sitten tein reuna- ja pintapursotukset valkoisella- ja kaakaovaahdolla.

Tuota röyhelöä harjoittelin reunoihin lehtityllalla. Harjoittelu jatkukoon!

Tällaista täytettä tällä kertaa :)

Suklaa-kinuskitäyte oli makeaa, mutta tosi hyvää! Kinuski ei liivatteen ansiosta valunut yhtään reunoilta. Kakku maistui onneksi kaikille isillekin, jotka tätä söivät :) Juhlistimme isänpäivää vanhempieni luona. Siellä oli oman perheeni ja vanhempieni lisäksi myös siskoni perhe. Onnea kaikille isille!!

 

Sipulinen kinkku-parsapiirakka

Tämä piirakka on oma kehitelmäni. Täytteiden ainekset aina vähän vaihtelevat sen mukaan, mitä kaapista löytyy.

Sipulinen kinkku-parsapiirakka

Pohja

100 g margariinia

3 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

1 rkl kylmää vettä

Nypi rasva ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää muna ja vesi nopeasti sekoittaen. Painele taikina voidellun, 26 cm halkaisijaltaan olevan vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla pohjaan ilmareikiä. Esikypsennä pohjaa 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Täyte

2 isoa sipulia

1 rkl rypsiöljyä

1/2-1 rkl juoksevaa hunajaa

1/2 tl kuivattua basilikaa

1/2 tl ruususuolaa

100 g fetajuustoa palana/kuutioina (joskus jätän pois)

1 pieni punainen paprika

1 rkl vettä

reilu 100 g kevyt kinkkusuikaleita/uunikinkkua kuutioituna

2 dl juustoraastetta

pakasteparsaa/tuoreen parsan nuppuosia puolikypsäksi keitettynä/höyrystettynä

3 dl ruokakermaa

2 kananmunaa

1/2 tl aromisuolaa

Pilko sipulit pieneksi ja kuullota ne kuumassa pannussa öljyn seassa. Mausta sipulit hunajalla, basilikalla ja suolalla. Pese ja pilko paprika, laita paprikapalat kuumalle pannulle vesitilkan kanssa ja kuullota niitä vähän.

Levitä sipuliseos piirakkapohjalle. Murusta fetajuustopala sipulipalojen päälle (fetakuutioita ei tarvitse välttämättä murustaa). Levitä fetamurun päälle paprikapalat ja niiden päälle kinkkusuikaleet- tai kuutiot. Levitä kinkkusuikaleiden päälle juustoraaste. Asettele juustoraasteen päälle parsapalat.

Sekoita kulhossa ruokakerma, munat ja aromisuola. Kaada kermaseos täytteen päälle. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 35 minuuttia.

Täytetyt, rapeakuoriset patongit

Nänä täytetyt patongit tein jo 1,5 vuotta sitten :D Myöhemminkin olen näitä tehnyt, mutta en ole ottanut niistä kuvia. Tällä ohjeella voi tehdä ihan tavallisia patonkeja tai sitten täytettyjä patonkeja. Viimeksi tein niin, että tein kolme tavallista patonkia, puolitin patongit ja halkaisin melkein kokonaan. Täytin halkaistun välin salaatilla, juustolla, suolakurkulla, paprikalla, ja leikkeleellä. Mieheni laittoi lisäksi oliiveja (itse en ole oliivien ystävä). Täytteeksi voi keksiä vaikka mitä muutakin kivaa! Näin tehtynä patongit olivat saman tapaisia kuin Subwayn patongit :)

Löysin ohjeen Ei makeaa mahan täydeltä-blogista täältä. Laitoin vaan lisäksi patonkien sisään täytettä. Tällä ohjeella tulee kolme suurempaa patonkia, tai neljä pientä kuten minulla. Tässä ohje miten itse tein.

Täytetyt, rapeakuoriset patongit

5 dl vettä

 

25 g hiivaa

1 1/2 tl ruususuolaa

noin 12 dl vehnäjauhoja

Täytteeksi

ketsuppia/paseerattua tomaattia

juustoraastetta

kinkkusuikaleita

paprikaa pieneksi paloiteltuna

kuivattua basilikaa

Liuota hiiva kylmään veteen ja lisää suola. Lisää jauhot vähitellen ja alusta voimakkaasti taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Peitä kulho tiiviisti ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä 4-5 tuntia.

Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle. Jaa taikina kolmeen (tai neljään) osaan ja kauli ne kevyesti suorakaiteen muotoisiksi, noin 1/2 cm:n paksuisiksi levyiksi. Jos haluat laittaa täytettä, levitä se tässä vaiheessa taikinalevyjen päälle. Älä levitä täytettä ihan reunoille asti. Rullaa levyt pitkiltä sivuilta ja laita ne leivinpaperoiduille pelleille saumapuoli alaspäin. Ripottele pintaan vähän jauhoja.

Anna patonkien kohota leivinliinan alla 30 minuuttia. Leikkaa terävällä veitsellä viillot patonkien pintaan. Paista 250-asteisessa uunissa keskitasolla noin 8 minuuttia. Laske uunin lämpötila 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin 20 minuuttia.

Täytteitä voi tietenkin laittaa oman mieltymyksen mukaan ja jokaiseen patonkiin voi vaikka laittaa eri täytten. Jos tykkää valkosipulista, voi patonkilevyn päälle levittää ensin voita/margariinia/öljyä, valkosipulituorejuustoa ja sitten muutama murskattu valkosipulinkynsi. Yrttisen version saa laittamalla tuoreita tai kuivattuja yrttejä.

 

Punaviinimarja-puolukkahillo

Tein tätä hilloa jo viime kesänä, kun tyhjensin pakastinta edellisvuoden marjoista. Päätin tehdä lopuista punaviinimarjoista ja puolukoista hilloa. Näiden marjojen yhdistelmä oli minusta kiva! Hillo sopii hyvin vaikka ruoan lisukkeeksi tai leivän päälle!

Punaviinimarja-puolukkahillo

 

1 l punaviinimarjoja

 

8 dl puolukoita

 

Vajaa 1/2 dl vettä

 

1/2 kg sokeria

 

5 dl puolukoita survottuna

Laita kattilaan vesi ja marjat ja keitä niitä noin 10 minuuttia. Ota kattila liedeltä. Lisää sokeri ja sekoita sen verran, että sokeri sulaa. Lisää lopuksi survotut puolukat ja sekoita. Annostele valmis hillo purkkeihin tai rasioihin. Anna jäähtyä. Muoviset rasiat voi pakastimen kautta laittaa säilöön pakastimeen.

Tästä satsista tuli valmista hilloa melkein 16 dl.
 

Pekaanipähkinä-banaanikakku

Kokeilin taas vähän erilaista banaanikakkuohjetta. Tästäkin tykkäsin. Ohje on Leila Lindholmin Pala kakkua ja paljon muuta-kirjasta.

Pekaanipähkinä-banaanikakku

150 g pehmeää voita

1 dl sokeria

2 dl tomusokeria

4 kypsää banaania

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl kanelia

1/2 tl inkivääriä

ripaus suolaa

75 g pekaanipähkinöitä

♥

Voita ja korppujauhoja vuokaan

Vaahdota voi, sokeri ja tomusokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Soseuta banaanit ja sekoita sose taikinaan. Lisää kananmunat.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siihen kokonaiset, kuoritut pekaanipähkinät (säästä muutama koristeeksi pinnalle). Kääntele kuiva-aineseos banaanitaikinaan.

Voitele ja korppujauhota pitkä kakkuvuoka. Laita pohjalle säästämäsi pekaanipähkinät ja kaada päälle taikina. Paista kakku 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Kakku on valmis, kun tikku pysyy kuivana.