Mustikkapannukakku

Tein tätä pannaria kesällä. Ohje on Pirkka-lehdestä 5/2014. Ei tullut ihan niin nättiä pannaria kuin lehden kuvassa, mutta eipä se makua haitannut :) Vaihdoin juoksevan rasvan kookosöljyyn, vehnäjauhot spelttijauhoihin ja sokerin intiaanisokeriin.

Mustikkapannukakku

 

1 l maitoa

 

4 kananmunaa

 

5 dl puolikarkeita spelttijauhoja

 

1/2 dl kylmäpuristettua kookosöljyä

 

1 tl ruususuolaa

 

1 tl kardemummaa

Pinnalle

200 g mustikoita pakkasesta (tai tuoreena jos on sopiva vuodenaika)

 

2 rkl intiaanisokeria

Vatkaa maidon joukkoon kaikki taikinan ainekset. Anna taikinan turvota 1/2 tuntia. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Ripottele pinnalle jäiset mustikat ja intiaanisokeri. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia.

Pannari menossa uuniin.

 Ja vähän ruokosokerisiirappia päälle :)