Lemon curd, sitruunatahna

Tämä ohje oli täällä jo aiemmin, mutta laitan sen nyt uudestaan paranneltuna. Löysin joskus tämän ohjeen Ewelynin blogista. Muutin vaan hieman tekotapaa. Olen tehnyt tätä muutaman kerran ja on tämä vaan niin namia!! Ihana raikas ja pehmeä maku!! Tämä sopii hyvin esim. keksien- ja kakuntäytteeksi ja tykkäänpä leivänkin päälle tätä sipaista :)

Täältä löytyy lime curdin ohje.

Lemon curd, sitruunatahna

 

2 sitruunaa

 

2 dl sokeria

 

2 kananmunaa

 

50 g voita

Purista sitruunoista mehu ja kaada mehu paksupohjaiseen kattilaan. Sekoita joukkoon muna ja sokeri. Sekoittele hellalla keskilämmöllä noin 10-15 minuuttia, kunnes seos on paksuuntunut (puolikkaalle annokselle riittää noin 5-10 min.). Sekoita joukkoon kuutioitu voi. Anna jäähtyä. Jos käytät lemon curdin seuraavana päivänä tai myöhemmin, laita se jääkaappiin.

Lemon curd säilyy jääkaapissa hyvänä noin kaksi viikkoa. Tästä satsista tulee kaksi tuollaista pientä purkillista.

Huom. Jos lemon curdista haluaa täysin sileää, voi puristetun sitruunamehun siivilöidä. Ja jos lemon curdiin haluaa vielä enemmän kirpakkuutta, voi siihen lisätä sitruunoiden (tai vain yhden sitruunan) kuoriraaste. Sitruunat kannattaa tällöin pestä ensin huolella.

Tiikerin sukellus mansikkaan

Leivontafoorumin kesäkuun leivontahaasteessa on aiheena "Tuunaa eines", löytyy täältä. Tällä kertaa perustana piti käyttää jotakin makeaa einestä kuten kääretorttua, pullaa, kakkua tms. Sen sai koristella mielensä mukaan, mutta uunia, liettä tai esim. mikroa ei saanut käyttää kuin lämmitystarkoituksessa. Nyt pääsi siis suht vähällä vaivalla. Haasteen herkkuja voikin hyvin hyödyntää mökkeilyssä ja retkeilyssä.

Minulla ei ollut etukäteen oikein mitään ajatusta. Päätin, että menen kauppaan ja katselen hyllyjä ja haen sieltä inspiraation. Pysähdyin tiikerikakun eteen ja näin heti siihen pari täyteväliä ja koristelun. Halusin suklaisen maun kaveriksi mansikan. Pursotin kokeeksi lopuksi vielä tummaa suklaata pinnalle, mutta se oli mielestäni ihan turha lisä. Kakun kulmistakin olisi voinut hyvin jättää kerma-rahkapursottehtyä nyt näin.ukset pois, mutta tulipa

Kakusta tuli raikkaan ja maukkaan makuinen. Leikkauskin onnistui tosi hyvin, koska tiikerikakku on tosi pehmeää, mutta kuitenkin tiivistä ja täyte pysyi hyvin kasassa. Hauska, helppo ja nopea haaste :)

♥

Pehmeä tiikerikakku saa raikkaan mansikkakylvyn saadessaan väliinsä ja päällensä mansikkaista kerma-rahkavaahtoa nappaamalla tuoreita mansikoita koristeeksi. Tiikeri on kesämielellä!

Tiikerin sukellus mansikkaan -kakku

 

(riittää hyvin kuudelle hengelle)

1 suorakaiteen muotoinen tiikerikakku, 350 g

 

1 1/2 dl vispikermaa

 

1 prk (200 g), maustettu rahka Makea mansikka

 

1 rkl tomusokeria

 

12 suurehkoa mansikkaa (170-200 g)

Jaa tiikerikakku vaakatasossa kolmeen osaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka ja tomusokeri. Ota täytettä varten 2 dl vaahtoa toiseen kulhoon. Laita loppu vaahto pursotinpussiin (käytin tähtityllaa) ja anna olla jääkaapissa täytön ajan.

Pilko puolet mansikoista pieniksi paloiksi ja sekoita täytevaahdon joukkoon. Laita kakun pohjaosa tarjoiluvadille ja levitä puolet täytteestä sen päälle. Nosta keskimmäinen levy päälle ja levitä sen päälle loput täytteestä. Nosta kansiosa päälle. Pursota kakun kanneksi kerma-rahkavaahtoa. Pursota vaahtoa myös kakun alareunaan ja kulmiin (jos haluat). Siivuta loput mansikoista. Asettele mansikkasiivut kakun päälle (en laittanut mansikoiden päätypaloja).

Tiikerikakku ennen sukellusta.

Halkaistu tiikerikakku.

Tiikeri nappaa mansikoita koristeeksi.

Kesämielinen tiikeri.

Tiikeri alkoi ahneeksi ja kävi vielä suklaasuihkussa.

Superraidoitettu tiikeri :D

Tiikerin sukellus mahaan alkakoon :D

Saamani kommentit Leivontafoorumin haasteessa:
 
(6 pistettä)

- maistuva makupari

- Tästä ei tiikeri enää parane, nam.

- Ihana kesäpuku tiikerillä!

- Ihanan herkullisen näköinen luomus!

Mehevä raparperipiirakka

Sain tämän ohjeen äidiltäni, joka oli löytänyt sen jostain lehdestä. Tänään leivoin piirakkaa poikani kanssa. Hän halusi tarjota sitä mieheni vanhemmille, jotka olivat tulossa kylään. Isosisko vähän harmitteli, kun hänkin halusi tarjota jotain. Inka teki sitten ison sconssin, joita olimme jo kerran aiemmin leiponeet lasten kanssa. Täällä tarkemmin aamiaissconsseista.

Söimme piirakkaa raparperisorbetin ja maidon kanssa. Raparperisorbetista lisää täällä.

Mehevä raparperipiirakka

1 kananmuna

1 1/2 dl sokeria

1 prk (200 g) kermaviiliä

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl vaniljasokeria

50-100 g voita (laitoin 80 g)

♥

1/2 l raparperipaloja

1 dl sokeria

1 rkl kookoshiutaleita

♥

Vaahdota muna ja sokeri kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon kermaviili. Yhdistä jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja sekoita taikinaan. Sulata voi ja sekoita joukkoon. Kaada taikina voideltuun, noin 26-28 cm Ø olevaan piirakkavuokaan.

Huuhtele, kuori ja pilko raparperin varret ja sekoita niihin sokeri. Laita palat taikinan päälle (painoin osan syvemmälle taikinaan). Ripottele pinnalle kookoshiutaleita. Paista 180-asteisessa uunissa keskitasolla 30 minuuttia.

Raikasta raparperisorbettia piirakan kaverina.

Raparperisorbetti

Viileää herkkua lämpimiin kesäpäiviin :) Ohje on Yhteishyvä -lehden Ruoka-liitteestä kesäkuu 2013.

Raparperisorbetti

(4 annosta)

2 raparperin vartta

1 dl vettä

1 dl tomusokeria

2 kananmunanvalkuaista

Huuhtele, kuori ja paloittele raparperit. Keitä raparperipaloja, vettä ja 1/2 dl tomusokeria muutama minuutti,kunnes raparperi on pehmennyt. Soseuta tasaiseksi. Nosta seos jäähtymään pakastimeen. Seoksen on oltava täysin kylmää ennen sorbettiin lisäämistä.

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää loppuvaiheessa loppu tomusokeri. Kääntele joukkoon raparperisose. Kaada seos teräskulhoon ja nosta pakastimeen peitettynä. Anna pakastua ensin tunnin ajan. Sekoita ja laita pakastimeen. Sekoita muutamaan kertaan puolen tunnin välein, kunnes seos on jähmettynyt.

Kaura-raparperipaistos

Raparperit sopivat hyvin myös kaurapaistokseen, johon yleensä tulee laitettua omenaa. Ohje on täältä, mutta muuntelin sitä hieman. mm. täältä löytyy ohje omena-kaurapaistokselle.

Kaura-raparperipaistos

 

(4-5 annosta)

1 l raparperipaloja

 

2 rkl ruokokidesokeria

 

1 tl kanelia

Huuhdo, kuori tarvittaessa ja pilko raparperin varret. Laita ne voideltuun uunivuokaan. Sekoita joukkoon sokeri ja kaneli.

Päälle

4 dl kaurahiutaleita

 

1 1/2 dl pehmeää voita/margariinia

 

1 1/2 dl ruokokidesokeria

Sekoita keskenään kaurahiutaleet, rasva ja sokeri ja levitä raparperien päälle. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla 30 noin minuuttia.

Raparperipaistoksen kanssa sopii hyvin esimerkiksi vaniljakastike.

Raparperitosca

Tämän ihanan reseptin sain äidiltäni, joka oli löytänyt sen jostain lehdestä. Raparperin raikkautta ja toscakuorrutuksen makeutta :)

Raparperitosca

4 kananmunaa

2 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta (laitoin 1 1/2 tl)

1 dl margariinia

1 dl maitoa

♥

1/2 l raparperia pilkottuna

♥

Toscakuorrutus

100 g margariinia

1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl sokeria

1/2 dl maitoa

100 g mantelilastuja

Huuhtele, kuori tarvittaessa ja pilko raparperit.

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe ja kääntele sokeri-munavaahtoon. Sulata margariini. Sekoita taikinaan margariinisula ja maito vuorotellen. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Levitä pinnalle raparperipalat. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla 10 minuuttia. Valmista sillä aikaa kuorrutus.

Mittaa kuorrutusta varten margariini, jauhot, sokeri ja maito kattilaan. Anna kiehahtaa ja sekoittele keskilämmöllä, kunnes rasva on sulanut ja seos on tasaista. Sekoita joukkoon mantelilastut.

Ota piirakka pois uunista ja levitä pinnalle toscakuorrutus. Paista piirakkaa vielä 10-12 minuuttia. Piirakan kanssa sopii hyvin esimerkiksi vaniljajäätelö tai vaniljakastike.

Raparperikiisseli

Sain siskolta paljon raparperia ja laitoin niitä mm. tähän kiisseliin. Ohje on Yhteishyvä -lehden Ruoka-liitteestä kesäkuu 2013. Ohjeessa oli kiisselin seuraksi vielä kookos-kauramurua, mutta sitä en nyt tehnyt.

Raparperikiisseli

(noin 5 annosta)

4 raparperin vartta

8 dl laimennettua mansikkamehua (laitoin ittsetehtyä puolukka-punaherukkamehua)

1 dl sokeria (laitoin 1 1/2 dl)

4 rkl perunajauhoja (laitoin 3 rkl)

1 dl vettä

Huuhtele, kuori tarvittaessa ja paloittele raparperin varret noin 4 cm paloiksi. Kiehauta menu sokerin kanssa kattilassa. Nosta raparperit kattilaan ja keitä, kunnes ne hajoavat. Valmista suurus sekoittamalla perunajauhot kylmään veteen. Sekoita suurus ohuena nauhana joukkoon. Anna kiisselin vielä kiehahtaa, mutta älä enää sekoita. Sirota kiisselin pintaan sokeria kuortumisen estämiseksi. Anna jäähtyä.

 

Mysliä (Olgan tapaan)

Kokeilin pitkästä aikaa uutta myslireseptiä. Oli kyllä hyvää! Tämä Olga Temosen ohje löytyi MeNaiset Sport -lehdestä nro 4. Ihan täpinöissäni odotan sitä päivää, jolloin hankin Olgan uuden kasvisruokakirjan! Ainakin hänen tähän asti kokeilemani reseptit ovat olleet tosi hyviä!

Myslin ohjetta on helppo muokata mieleisekseen valitsemalla pähkinöistä, siemenistä ja kuivatuista hedelmistä/marjoista omat suosikit :)

Mysliä (Olgan tapaan)

(noin 10 annosta)

4 dl pellavan-, kurpitsan- ja pinjansiemeniä sekä hassel- tai pekaanipähkinöitä (laitoin pellavan- ja kurpitsansiemeniä, pellava-tyrnirouhetta, kuorittuja maapähkinöitä ja cashewpähkinöitä

2 dl isoja kaurahiutaleita

1 dl ruisleseitä

1/4 tl ruususuolaa

1 dl hunajaa

2 rkl ruokaöljyä

tilkka vettä (laitoin 1 rkl)

3 dl erilaisia kuivattuja marjoja ja/tai hedelmäpaloja kuten pehmeää taatelia, kuivattuja omenakuutioita ja mustikkaa (laitoin pehmeää taatelia, kuivattuja banaanilastuja sekä kuivattua ananasta ja papaijaa)

Yhdistä siemenet, pähkinät, hiutaleet ja leseet leivinpaperille uunipellille. Mittaa hunaja, vesi ja öljy kattilaan ja lämmitä, kunnes seos on tasaista. Kaada seos tasaisesti siemen-pähkinäseoksen päälle, mausta kevyesti suolalla, kääntele sekaisin ja tasoita pinta.

Paahda mysliä 175-asteisessa uunissa keskitasolla 10 minuuttia. Kääntele seosta kerran paahtumisen aikana. Anna jäähtyä ja sekoita joukkoon kuivatut marjat/hedelmät. Pilkoin taatelit ja kuivatut banaanit muutamaan osaan. Tarjoa mysliä esimerkiksi luonnonjogurtin tai maidon kanssa.

Minä syön myslini luonnonjogurtin kanssa.

Tässä toinen myslisatsi. Muuten samat ainekset, mutta korvasin taatelit rusinoilla,