Kookos-limettiskonssit

Tässä toinen makuversio skonsseista. Täältä löytyvät skonssit perusohjeella. Tämä ohje on Leila Lindholmin Pala kakku -ja paljon muuta-kirjasta. Skonssit ovat hyviä sellaisenaankin, mutta päälle voi myös sipaista esimerkiksi jotain levitettä, juustoa tai marmeladia.

Skonssit

( noin 6 skonssia)

7 1/2 dl vehnäjauhoja

 

1/2 tl ruususuolaa

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 dl raakasokeria (laitoin tavallista)

125 g kylmää voita

3 dl kookoshiutaleita

2 pestyn limetin raastetut kuoret.

1 kananmuna

2 dl maitoa

Lisäksi

voiteluun kananmunaa

pinnalle raakasokeria (laitoin intiaanisokeria)

Paahda kookoshiutaleet samalla sekoittaen kuivalla pannulla vaaleanrusehtaviksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, suola, leivinjauhe ja sokeri. Kuutioi voi ja nypi kuutiot kuiva-aineseokseen. Lisää joukkoon paahdetut kookoshiutaleet ja limeraaste.  Vatkaa keskenään muna ja maito ja sekoita neste kuiva-aineseokseen.

Taputa taikina jauhotetulla alustalla noin 3 cm paksuksi, pitkäksi levyksi. Leikkaa levy kolmioiksi tai ota muotilla pyörylöitä. Nosta leivonnaiset leivinpaperoidulle uunipellille. Voitele ne kevyesti vatkatulla kananmunalla. Sirota pinnalle raakasokeria/intiaanisokeria.

Kypsennä skonsseja 225-asteisessa uunissa keskiosassa noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.

Hyödynsin limesitruunat tekemällä niiden mehusta limecurdia. Ohje löytyy täältä. Sipaisinpa sitä myös yhden kookos-limettiskonssin päälle.

Skonssit, englantilaiset teeleivät

Skonssit ovat siis englantilaisia teeleipiä/aamiaisleipiä. Enpä ollutkaan niitä vielä maistanut saati tehnyt. Suunnitelmissa on kyllä ollut jo pitkään! Nyt oli skonssien aika :)

Tämän skonssiohjeen löysin Leila Lindholmin Pala kakkua-ja paljon muuta-kirjasta. Siellä on kymmenen erilaista variaatiota skonsseista. Suklaaskonssit vois olla aika nameja (!!). Päädyin nyt kuitenkin tekemään skonsseja perusohjeella, kookos-limettiskonsseja ja juustoskonsseja. Juustoskonsseja ei tosin ollut kirjassa, lisäsin vaan taikinaan juustoraastetta.

Tässä siis skonssien perusohje. Skonssit ovat parhaimmillaan juuri paistettuina. Skonssit ovat hyviä sellaisenaankin, mutta päälle voi myös sipaista esimerkiksi jotain levitettä, juustoa tai marmeladia. Nuo minun skonssit näyttävät ihan pullilta ;)

Skonssit

( noin 6 skonssia)

7 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl ruususuolaa

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 dl raakasokeria (laitoin tavallista)

125 g kylmää voita

1 kananmuna

2 dl maitoa

Lisäksi

voiteluun kananmunaa

pinnalle mantelilastuja ja raakasokeria (laitoin intiaanisokeria)

Sekoita keskenään vehnäjauhot, suola, leivinjauhe ja sokeri. Kuutioi voi ja nypi kuutiot kuiva-aineseokseen. Vatkaa keskenään muna ja maito ja sekoita neste kuiva-aineseokseen.

Taputa taikina jauhotetulla alustalla noin 3 cm paksuksi, pitkäksi levyksi. Leikkaa levy kolmioiksi tai ota muotilla pyörylöitä. Nosta leivonnaiset leivinpaperoidulle uunipellille. Voitele ne kevyesti vatkatulla kananmunalla. Sirota pinnalle mantelilastuja ja raakasokeria/intiaanisokeria.

Kypsennä skonsseja 225-asteisessa uunissa keskiosassa noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.

Teen toistekin, koska skonssit olivat minun mieleeni :)

Kesäkurpitsagratiini

Sain anopiltani jättiläiskokoisen kesäkurpitsan, joka oli kasvanut appivanhempieni kotona. Tänään käytin loppupuoliskon siitä tähän kesäkurpitsagratiiniin. Ohje on Annan keittokirja-kirjasta. Joitain aineksia laitoin sen mukaan, mitä sattui olemaan. Huomasin juuri, että unohdin laittaa yrttejä.Tämän gratiinin kanssa voi tarjota myös vaikka keitettyjä perunoita ja kanaa.

Kesäkurpitsagratiini

noin 750 g kesäkurpitsaa

2 kananmunaa

2 dl kuohukermaa tai maitoa (laitoin ruokakermaa 7%)

2-3 valkosipulinkynttä

 

ripaus mustapippurisouhetta

suolaa tai yrttisuolaa (laitoin 1/2 tl ruususuolaa)

3 dl vahvaa juustoraastetta

tuoretta tai kuivattua basilikaa (tai rakuunaa tai oreganoa)

Viipaloi kesäkurpitsa (minä kuorin sen, kaavin siemenet pois ja kuutioin). Keitä kesäkurpitsapaloja noin 5 minuuttia kevyesti suolatussa vedessä (laitoin suolaa1/2 tl). Valuta ja kaada ne voideltuun uunivuokaan. Vatkaa muna kermaan ja sekoita joukkoon suurin osa juustoraasteesta. Lisää mausteet ja puristetut/hienonnetut valkosipulit. Kaada munamaito vuokaan. Ripottele päälle loput juustoraasteet. Gratinoi 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes juusto on kauniin väristä.

Ranskanleipä

Meillä tuoksui taas tänään leipä :) Nyt oli vuorossa ranskanleipä. Tämän ranskanleivän ohje on Leila Lindholmin ja se on hänen Pala kakkua -ja paljon muuta-kirjastaan. Tosi hyvää leipää, sellaisenaan tai paahdettuna!

Ranskanleipä

(2 leipää)

50 g tuorehiivaa (tai 11 g kuivahiivaa)

5 dl haaleaa vettä

2 tl hunajaa

2 tl vaaleaa siirappia

1 dl oliiviöljyä

1 1/2 rkl sormisuolaa (laitoin 2 tl ruususuolaa)

2 dl durumvehnäjauhoja

10-11 dl erikoisvehnäjauhoja

Lisäksi

voita ja seesamin- tai unikonsiemeniä leipävuokiin (laitoin seesaminsiemeniä)

sormisuolaa (en laittanut)

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Kaada se kulhoon ja murenna hiiva joukkoon. Lisää hunaja, siirappi, oliiviöljy ja sormisuola. Sekoita kunes hiiva on liuennut seokseen. Lisää durumvehnäjauhot. Lisää sen jälkeen vehnäjauhoja vähitellen samalla sekoittaen, kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa.

Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä vesi 42-asteiseksi, kaada se sekä hunaja, siirappi, oliiviöljy ja sormisuola kulhoon, sekoita kuivahiiva durumvehnäjauhoihin ja sekoita joukkoon. Lisää vehnäjauhot vähitellen.

Laita kulhoon kansi tai paksu liina ja anna taikinan kohota noin 40 minuuttia tai kunnes se on kooltaan kaksinkertainen. Voitele kaksi leipävuokaa ja "jauhota" ne seesamin- tai unikonsiemenillä.

Jaa kohonnut taikina kahtia ja vaivaa paloja jauhotetulla pöydällä hetken aikaa. Muotoile ne kahdeksi limpuksi ja nosta ne leipävuokiin. Kohota leipiä vuoissaan liinan alla noin 30 minuuttia tai kunnes ne ovat kooltaan kaksinkertaisia. Voitele vettä vähällä vedellä ja ripottele pintaan sormisuolaa. Vedä pintaan pituussuunnassa viillot terävällä veitsellä.

Kypsennä leivät 200-asteisen uunin keskiosassa 25-30 minuuttia. Ota ne vuoista ja jätä jäähtymään leivinritilälle tai liinan päälle.

Valmis ranskanleipä, pohjassaan ja reunoissaan seesaminsiemenet.

Toinen ranskanleipä.

Paahdettu ranskanleipäviipale, sipaisu Beceliä ja juustosydänpari.

Nekkumaiset kolavinokkaat

Tein näitä tänään. Resepti on Leila Lindholmin Pala kakkua -ja paljon muuta-kirjasta. En ihmettele yhtään, että näiden nimi on kirjassa Huippuhyvät kolavinokkaat. Koska nämä ovat huippuhyviä!!! Ja nopeita tehdäkin vielä. Maku toi mieleeni lapsena noin sata kertaa siskoni kanssa tekemäni nekkumaiset kauraneliöt. Pitäisiköhän niitäkin tehdä joskus piiiitkästä aikaa :)

Minä jätin inkiväärin ohjeesta pois mieheni allergian takia. Minun vinokkaisista hävisi paistamisen aikana haarukanjäljet lähes kokonaan. Lisäksi taisin painaa taikinatankoja hieman liikaa, koska taikina levisi muutenkin uunissa ja nyt levyistä tuli aika leveät.. Niistä tuli sen verran leveät, että leikkasin ne pituussuunnassa kahtia. Sain siis tuplamäärän (noin 50) kolavinokkaita ohjeessa mainittuun määrään nähden.

Nekkumaiset kolavinokkaat

(25 pikkuleipää)

100 g pehmeää voita

1 dl sokeria

2 rkl vaaleaa siirappia

2 1/4 dl vehnäjauhoja

1/2 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl jauhettua inkivääriä

Vaahdota voi, sokeri ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, sooda, vaniljasokeri ja inkivääri ja kääntele seos vaahtoon. Jaa taikina kahtia ja muovaa palat tangoiksi leivinpaperoidulle pellille. Paina tankoja hiukan litteämmiksi (taikina leviää vielä uunissa). Paina tankoihin vinottain haarukalla jäljet.

Kypsennä tangot 175-asteisen uunin keskiosassa kullanruskeiksi, 12-15 minuuttia.Jäähdytä tankoja hiukan ja leikkaa ne vinoneliöiksi. Jäähdytä kolavinokkaat pellillä.

Kolavinokkaita vaikka retkelle evääksi :)

Mehevä puolukkalimppu

 

Tämä on myös Leila Lindholmin Pala kakkua -ja paljon muuta.-kirjasta. Tosi maukasta leipää, meillä koko perhe tykkäsi tästä tosi paljon! Minulla oli sopivasti jääkaapissa pakkasesta ottamaani puolukkahilloa. Löytyi sillekin heti käyttöä.

Mehevä puolukkalimppu

(2 leipää)

4 dl vettä

2 dl puolukkahilloa

1 dl oliiviöljyä

1/2 dl vaaleaa siirappia

1 korkillinen väkiviinaetikkaa (ei ollut, laitoin valkoviinietikkaa)

1 rkl (ruusu)suolaa (laitoin 2 tl)

1 rkl kokonaisia kuminansiemeniä

1 rkl kokonaisia fenkolinsiemeniä

2 dl rusinoita

1 dl pellavansiemeniä (korvasin nämä seesaminsiemenillä)

12 g kuivahiivaa

2 dl grahamjauhoja

2 dl ruissihtijauhoja

10-11 dl erikoisvehnäjauhoja (laitoin 10 dl)

Lämmitä vesi 42 asteiseksi ja kaada se kulhoon. Lisää joukkoon puolukkahillo, oliiviöljy, siirappi, etikka, sula, huhmaressa hienonnetut mausteet, rusinat ja pellavansiemenet.

Sekoita keskenään kuivahiiva, grahamjauhot, ruissihtijauhot ja vehnäjauhot. Kaada seosta vähän kerrallaan samalla sekoittaen taikinan joukkoon. Taikina on hieman tahmea. Laita kulhon päälle kansi tai paksu liina ja kohota taikinaa noin tunnin ajan, kunnes se on kaksinkertainen.

Leivo taikinasta hyvin jeuhotetulla alustalla kaksi limppua. Nosta ne leivinpaperoidulle pellille tai kahteen voideltuun, pitkään leipävuokaan. Kohota leipiä liinan alla noin 1 1/2 tuntia.

Paista leivät 175-asteisessa uunissa keskiosassa noin 40 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja leipä kumisee pohjasta napautettaessa.

 

Riisi-broilerilaatikko

Löysin Kiireisen kokkaajan keittokirjastani helpon broilerilaatikkoruoan. Tässä ohje miten itse sen tein. Tämä riisi-broilerilaatikko on tosi samantyyppinen kuin tämä ruoka.

Riisi-broilerilaatikko

 

4 kpl broilerin rintafilepaloja

 

2 rkl rypsiöljyä

 

3/4 tl ruususuolaa

 

noin 1/2 tl broilerimaustetta

3 dl tummaa riisiä

 

2 pienehköä punasipulia

 

1 valkosipulinkynsi

 

6 dl vettä

 

1 kanaliemikuutio

Kuorruttamiseen

200 g ranskankermaa (kermaviili käy myös hyvin)

 

1 kananmuna

 

3 dl juustoraastetta

Hiero broileripalat öljyllä, suolalla ja broilerimausteella (pilkoin palat myös vähän pienemmiksi paloiksi). Laita voidellun uunivuoan pohjalle riisit sekä silputut sipuli ja valkosipulinkynsi. Kiehauta vesi ja liuota sekaan kanaliemikuutio. Kaada liemi vuokaan. Lado päälle broileripalat. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes broileripalat ovat kypsyneet.

Yhdistä ranskankerma/kermaviili, muna ja juustoraaste. Levitä seos vuokaan broilerien päälle. Nosta uunin lämpötila 250 asteeseen ja laita vuoka uuniin noin 10 minuutiksi tai kunnes pinta on saanut vähän väriä.

Amerikkalainen omena-rusinapiirakka

Tässä toinen amerikkalainen piirakka, jonka tein viikonloppuna. Persikkatäytteinen piirakka löytyy täältä. Nyt halusin pujotella kannen taikinasuikaleet kunnolla. Eipä se kauheasti vaatinut lisää vaivaa. Tässä raparperipiirakassa on vähän yksinkertaisempi punonta.

Amerikkalainen omena-rusinapiirakka

 Pohja/kansi (Plain pastry)

 

2 cups/ 4,8 dl hiivaleipäjauhoja/vehnäjauhoja

3/4 tsp./ 3/4 tl ruususuolaa

2/3 cup/ 150 g voita (tai margariinia)

4-6 rkl kylmää vettä

 "Leikkaa" kahdella haarukalla tai taikinasekoittajalla margariini jauho-suolaseokseen, kunnes taikina on murumaista. Lisää vesi vähitellen, kunnes taikina pysyy koossa. Taikinaa ei saa vaivata, vaan vesi sekoitetaan nopeasti. Liika vesi tekee kuoresta kovan ja taas liian vähän vettä saa kuoren repeileväksi kaulittaessa. Kokeillen löydät sopivan määrän.

Täyte

4 cups/ 9,6 dl pilkottua, hapanta omenaa (noin 3 isoa omenaa)

1 cup/ 2,4 dl vettä

1 1/2 tsp./ 1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 cup/ 1/2 dl sokeria

1/4 tsp./ 1/4 tl kanelia

1 cup/ 2,4 dl rusinoita

2 Tbsp./ reilu 2 rkl voita tai margariinia

Kiehauta vesi kattilassa ja keitä omenalohkoja siinä 5 minuuttia. Pidä kantta kattilan päällä keittämisen ajan. Anna omenoiden jäähtyä. Sekoita keskenään jauhot, sokeri, kaneli ja rusinat. Sekoita seos jäähtyneiden omenapalojen kanssa.

Jaa pohja-kansitaikina kahteen osaan niin, että toinen on vähän isompi. Kaulitse molemmat noin 3 mm paksuiksi pyöreiksi levyiksi. Aseta isompi eli pohjataikina paksuun, noin 5-6 cm korkeaan piirakkavuokaan. Taikinan pitää ylettää ainakin vuoan yläreunoihin asti ja saa mennä reunan ylikin. Huom. piirakkavuokaa ei tarvitse voidella! Laita omena-rusinatäyte vuokaan pohjataikinan päälle. Laita muutama voi/margariininokare täytteen päälle.

Leikkaa kansitaikina noin 1-1,5 cm levyisiksi suikaleiksi ja pujottele ne ristikoksi täytteen päälle. Aloita ristikon tekeminen keskeltä. Kun olet saanut ristikon valmiiksi, leikkaa ylimääräinen taikina reunoilta pois niin, että taikinan yläreuna ulottuu vuoan yläreunaan, tai vähän yli. Sitten "liimaa" vedellä uloimmat taikinasuikaleiden liitoskohdat. Painele haarukalla tai nipistä sormenpäillä taikinan ulkoreunat.

Paista piirakkaa ensin 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Laita sitten uuni 190 asteeseen ja paista piirakkaa vielä noin 40 minuuttia. Piirakka on valmis, kun pinta on saanut vähän väriä ja täytettä pulppuaa väleistä.

Tarjoile piirakkaa huoneenlämpöisenä jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Tässä piirakka ennen paistamista.

Ja tässä valmis piirakka.

Joku kotitonttu kävi nappaamassa palan :)

Pala omena-rusinapiirakkaa vaniljajäätelön kera.