Laskiaispullat

Nämä kuvat eivät todellakaan ole mieleeni, mutta julkaisenpa ne silti :D Eikä nuo pullat nyt niin mallikelpoisia ole, mutta maku oli hyvä! Kerrankin onnistuin tekemään pullia, jotka ovat ihanan pehmoisia! Ohje on Kodin Kuvalehdestä nro 4. Laitoin näihin pinnalle tomusokerin sijaan saamaani lumijauhetta ja se oli tosi kivantuntuista, juurikin lumennäköistä!

Minun piti laittaa resepti tänne jo laskiaistiistaina, mutta meillä sairasteltiin ihan urakalla ja sehän sitten jäi. Minä ja tytär vielä vähän toivumme, mutta paremmalla puolella jo ollaan :) "Kohottelen" muuten koko ajan pikkuista pullaa tuolla masun uumenissa. Sen tiedän, että sen pullasen lopputulokseen olen varmasti tyytyväinen, kun "Tirppa" sieltä kesäkuussa pullahtaa ♥ Sitten täällä on kolme touhukasta lapsosta, että ei äidilä ja isällä tulevaisuudessakaan ihan tylsää tule olemaan :)

Laskiaispullat

(10-15 kpl riippuen kuinka isoja tekee)

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1-2 tl (ruusu)suolaa (laitoin yhden kukkuraisen)

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl kardemummaa

200 g voita tai margariinia

noin 16 dl vehnäjauhoja (laitoin 12,5 dl)

Pinnalle

kananmunaa voiteluun

raesokeria tai mantelilastuja (en laittanut)

tomusokeria

kinuskikastiketta (en laittanut)

Täyte

mantelimassaa tai hilloa (laitoin vadelmahilloa)

kuohu- tai vispikermaa (laitoin vispikermaa)

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää suola, sokeri, vaniljasokeri ja kardemumma. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja alusta taikina pehmeäksi huoneenlämmössä pehmenneen rasvan kanssa. Kohota taikina kannen tai tiiviin liinan alla kaksinkertaiseksi.

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle. Pyöritä taikina tangoksi ja leikkaa tanko haluamasi kokoisiksi pullapaloiksi. Pyörittele palat pulliksi. Laita pullat leivinpaperoidulle uunipellille ja anna kohota liinan alla 20 minuuttia. Voitele pullat munalla ja sirottele halutessasi päälle raesokeria tai mantelilastuja. Paista pullat 225-asteisessa uunissa keskitasolla 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä.

Halkaise pullat. Levitä alapuoliskolle hilloa/mantelimassaa ja vatkattua kermaa . Laita päälipuoliskot paikoilleen. Siivilöi pinnalle tomusokeria (ja valuta halutessasi kinuskikastiketta).

Pullia ennen täytettä ja koristelua.

Vadelmahillosilmät.

Ja kermaa päälle :)

Herkkupannukakku ja "kumpuileva" pannukakku

Tein pitkästä aikaa herkkupannaria. Sellaiseksi minä sanoin sitä lapsena. Tämä pannari on tosi herkkua, mutta myös tosi rasvaista :) Mutta aina välillä sitä on kiva nautiskella! Ohjeen alkuperää en tiedä. Tämä on siis tuttu jo lapsuudestani.

Herkkupannukakku

 

1 kananmuna

 

8 dl maitoa (laitoin rasvatonta)

 

4 dl vehnäjauhoja

 

100 g voita tai margariinia

 

1/2-1 dl sokeria (laitoin 1/2 dl)

 

1 tl leivinjauhetta

 

1 tl vaniljasokeria

 

1 tl ruususuolaa

Sulata voi/margariini. Sekoita vehnäjauhot ja puolet maidosta tasaiseksi taikinaksi. Lisää sitten loppu maito sekä kaikki loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Kaada leivinpaperoidulle (tai voidellulle) uunipellille. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 1/2 h. (kunnes pinta on kauniin rusehtava).

Valmis herkkupannari.

Tämä pannari on hyvää ihan sellaisenaan, mutta sen seuraksi sopii esim. mansikkahillo..

..tai vadelmarahka.

 Perinteisempi, "kumpuileva" pannukakku

Tässä myös ohje perinteisemmälle pannarille. Sille, joka kumpuilee uunissa hauskasti. Tämän pannarin tein jo viime keväänä. On vaan jäänyt postaamatta. Päällä on Onnelin vaniljaista villiomenahilloa, jonka ohje löytyy täältä.

"Kumpuileva" pannukakku

 

4 kananmunaa

 

1  l maitoa

 

5 dl vehnäjauhoja

 

1 tl ruususuolaa

 

1 dl rypsiöljyä

 

(halutessasi sokeria maun mukaan)

Sekoita jauhot ja puolet maidosta tasaiseksi. Lisää loppu maito sekä loput ainekset ja sekoita. Kaada taikina leivinpaperoidulle (tai voidellulle) uunipellille. Paista 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes väri on kauniin ruskea.

Vuoden Leivontafoorumilainen 2011

Leivontafoorumilla aloitettiin sellainen perinne, että siellä valitaan aina vuoden Leivontafoorumilainen. Nyt ensimmäisellä kerralla valinnan tekivät moderaattorit. Riemu nousi kattoon, kun huomasin, että vuoden 2011 foorumilaiseksi oli valittu minut! :) Aikamoisen ihana juttu! Kannustaa leipomaan jatkossakin :)

Perusteluina valinnalle olivat esimerkillinen aktiivisuus/osallistuminen foorumin haasteissa, niiden kommentoinnissa ja äänestyksissä. Haluan kiittää modeja tästä mukavasta "tittelistä"! Haasteisiin on kiva osallistua, koska tykkään haastaa itseni ja pähkäillä uusia juttuja leipomisen suhteen. Ja aiheet ovat olleet mieluisia :)

Sain tästä hyvästä Leivontafoorumilta pienen lahjan. Tuo taulu kuului siihen lahjaan. Sen on itse taiteillut nami-hiiri ja täytyy sanoa, että nami-hiirellä on taitoa käsissään monella saralla!! Tykkään taulusta todella paljon. Se on tyyliltään juuri sellainen, josta pidän. Ja sille löytyi keittiöstäni paikka, joka oikein huusi juuri tätä taulua luokseen! Kiitos nami-hiiri upeasta taulusta!

Taulu löysi kodin ikkunan ja kapean vitriinikaapin välistä. Verhotangosta roikkuva sydänkoriste sopii mielestäni hyvin taulun tyyliin! Taulu oli kuin luotu tuohon väliin! Se on tuossa muistuttamassa minua leipomisen ilosta!

Muut lahjat :)

Sain lahjaksi myös:

-kivan kortin

 

-After Eight-suklaarasian (katosivat nopeasti!)

 

-kunnon kostutussudin (totesin jo käteväksi)

 

-leivontamyssyjä

 

-lumijauhetta

Lumijauheesta en ollut aiemmin kuullutkaan. Tanja selosti kortissa, että sitä käytetään konditorioissa tomusokerin tapaan leivonnassa. Se ei sula märälläkään pinnalla, joten se on oivallinen esim. kosteiden kahvikakkujen päälle siroteltavaksi. Kuulostaa siis sekin kokeilemisen arvoiselta!! Kiitos näistäkin ihanista ja käytännöllisistä lahjoista!

Palkinto Fazerilta :)

Osallistuin Leivontafoorumilla tähän tammikuun leivontahaasteeseen Talvimetsän siilikakullani. Ymmyrkäisen ihmeissään siili katseli tuloksia, koska se oli voittanut :) Fazerilta tuli tosi kiva palkinto!

Palkinto sisälsi:

-taikinanuolijan (tuli heti käyttöön, edellinen olikin jo aika kulunut :)

 

-reseptivihkonen

 

-2 ps Taloussuklaa crush

 

- Wiener nougat crush

 

-Marianne crush

 

-Tyrkish peber crush (ei olekaan tullut ennen kokeiltua)

 

- Tutti frutti crush

 

-2 levyä tummaa leivontasuklaata

 

-1 levy tryffelisuklaata leivontaan

 

-1 levy valkosuklaata leivontaan

Että nyt on paljon herkkuja tuleviin leipomishetkiin! Onneli kiittää kivasta palkinnosta Fazeria ja Leivontafoorumia! Ja kiitos vielä siilikakkua äänestäneille :)

 

Mustikka-murukuppikakut

Viime viikolla tuli yhtäkkiä mieli leipoa muffinsseja/kuppikakkuja. Leivoimme tyttäreni kanssa näitä kuppikakkuja. Ohje on Leila Lindholmin Pala kakkua -ja paljon muuta-kirjasta. Maku oli meidän kaikkien mieleen! Tein kuppikakkuja lopulta tuplamäärän, koska muruseosta jäi niin paljon yli. Laitan tähän siis muruseoksen ohjeen puolitettuna.

Mustikka-murukuppikakut

Kuppikakkutaikina

(12 normaalinkokoista kuppikakkua)

100 g voita

2 dl maitoa

1 pestyn sitruunan raastettu kuori (jätin pois kun ei ollut)

2 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

Täyte

5 dl mustikoita (tuoreita tai pakastettuja)

Sulata voi ja lisää siihen maito ja raastettu sitruunankuori. Vaahdota munat, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vaahtoon haalea neste. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja kääntele taikinan joukkoon.

Aseta paperiset vuoat muffinssipellin syvennyksiin. Täytä 2/3 vuoista vuorotellen taikinalla ja mustikoilla. Jätä muutama mustikka pinnalle koristeeksi. Paista 200-asteisen uunin keskiosassa noin 20 minuuttia. Kokeile kypeyyttä tikulla, joka ei saa jäädä tahmeaksi.

Muruseos

40 g kylmää voita

1 dl kaurahiutaleita

1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl sokeria

Kuutioi voi pieniksi kuutioiksi ja nypi joukkoon kulhossa kaurahiutaleet, vehnäjauhot ja sokeri. Sirota muruseosta jokaisen kuppikakun pinnalle ja koristele ne muutamalla mustikalla.

Runebergin kakku

Päätin eilen ykskaks, että teen Runebergin päivän kunniaksi kakun. Pääsin aika paljon helpommalla kuin jos olisin tehnyt niitä perinteisiä torttuja. Ohje on Kotilieden sivuilta täältä. Runebergin tortuille ja kakuille on monenlaisia ohjeita. Tämä ohje oli eniten minun makuuni.

Itse en nyt laittanut kakkuun kostukkeeksi punssia, koska halusin että lapsetkin voivat sitä syödä. Enkä edes oikein tykkää alkoholillisista versioista. Karvasmanteliöljynkin jätin nyt pois. Kakkutaikinaan voi halutessaan lisätä noin 1/2 tl karvasmanteliöljyä. Kostukkeeksi voi halutessaan laittaa 1 dl vettä johon on sekoitettu 2 rkl punssia tai 1/2 tl karvasmanteliöljyä. Tässä ohje miten itse kakun tein.

Runebergin kakku

3 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

2 dl piparkakkuja jauhettuna

2 dl mantelirouhetta

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

150 g margariinia

1 dl maitoa

Voitele ja ja jauhota mantelijauhoilla (tai vehnäjauhoilla) irtopohjavuoka, jonka halkaisija on 24 cm, Sulata margariini ja anna sen jäähtyä.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.  Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele ne vaahdon joukkoon. Sekoita lopuksi joukkoon jäähtynyt rasvasula ja maito. Kaada taikina vuokaan.

Paista kakkua 175-asteisessa uunissa alatasolla 30-40 minuuttia (minä pidin 30 minuuttia). Tarkista puutikulla kakun kypsyys (jos tikkuun ei jää taikinaa, on kakku kypsä). Anna kakun jäähtyä hetken aikaa ja irrota se vuoasta. Siirrä kakku tarjoilualustalle ja anna jäähtyä kokonaan.

Kostutus

noin 1/2 dl maitoa + 1/2 tl vaniljasokeria

Sekoita vaniljasokeri maidon sekaan ja kostuta sillä kakku esim. pullasudin avulla.

Kuorrutus

230 g (1 prk) vadelmamarmeladia

1 1/2 dl tomusokeria

5-6 tl sitruunamehua

Laita vadelmamarmeladi pursotuspussiin/minigrippussiin (minulla oli pursotuspussi ja siinä pelkkä pieni pursotustyllan liitinosa). Pursota marmeladista renkaita kakun pinnalle. Sekoita keskenään tomusokeri ja sitruunamehu. Kaada kuorrutus pussiin ja leikkaa sopivankokoinen pala kärjestä pois. Pursota sokerikuorrutetta vadelmamarmeladirenkaiden väleihin.

Kakku ennen kostuttamista.

Pala Runebergin kunniaksi!

Talvimetsän siilikakku

Olipa kerran talvinen taikametsä, jossa oli suuri, luminen käpy.....tai oikeastaan, koska sen suomut syntyivät väärään suuntaan, se muuttuikin lumesta pitäväksi siiliksi, joka ei halunnut nukkua talviunta :)

Tämä talvimetsän hassu siiliveijari syntyi puhtaan vahingon kautta. Se vain halusi syntyä. Että et nyt mitään käpykakkua tee vaan MINUT! Käpykakku siitä piti tulla, ensimmäinen tekemäni käpykakku. Tein ensimmäisen rivin suomuja. Huomasin heti virheeni. Ajattelin ensin, että nonni, nyt meni ihan pieleen. Sitten päätin tehdä loputkin suomut virheelliseen suuntaan. Se olisi sitten vähän erilainen käpykakku. Mutta suomut tehtyäni huomasin, että edessäni olikin ihan selvästi siili! Ei tarvinnut kuin tehdä sille silmät ja nenä. Jos olisin alunperin tahnyt tarkoituksella siilin, en kyllä olisi laittanut sen naamaan piikkejä :D Mutta taikametsässä siili voi olla ihan minkälainen vaan!

Tukena reseptille käytin Ulla Svenskin käpykakkua kirjastaan Unelmakakut. Appelsiinimarmeladin halusin tehdä itse ja muitakin pieniä muutoksia tein.

Osallistuin tällä siilikakulla Leivontafoorumin tammikuun leivontahaasteeseen täällä. Aiheena oli valkoinen kakku pakkaselle. Olipas hienoa nähdä, miten monta aivan upeaa ja erilaista kakkua haasteeseen tuli!! Minusta äänestäminen oli tosi vaikeaa, koska hyviä vaihtoehtoja oli niin monta. No, suureksi ilokseni siilikakkuni voitti haasteen :) Kyllä sydän pompahti korkealle ja kovaa kun katsoin tuloksen. Kiitän vielä tätäkin kautta äänestäjiäni ja kommenttien antajiani!! Onnitteluni myös muille palkinnoille päässeille!

Täältä löytyy Fazerilta saamani palkinto :)

Talvimetsän siilikakku

 

Appelsiinimarmeladi

Ohje löytyy täältä.

 

Mittaa kakkua varten 300 g (noin 2 3/4 dl) marmeladia. Lopulle marmeladille voi keksiä muuta käyttöä :)

 

Pohja

5 kananmunaa

 

150 g (reilu 1 1/2 dl) sokeria

 

150 g (2 1/2 dl) vehnäjauhoja

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot joukkoon hiljalleen käännellen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija 24 cm). Paista uunin alimmalla tasolla 170 asteessa noin puoli tuntia. Anna pohjan jäähtyä kokonaan ja jaa se sitten kolmeen osaan.

Kostutus

3/4 dl vastapuristettua appelsiinimehua

Täyte

300 g appelsiinimarmeladia (kaupan valmis marmeladi käy myös hyvin)

 
♥

Voikreemi:

1 1/4 dl sokeria

 

1/2 dl vettä

 

1 kananmunankeltuainen

 

250 g suolatonta voita

 

10 tippaa appelsiiniaromia

Mittaa sokeri ja vesi kattilaan ja anna kiehua keskilämmöllä, kunnes seoksen lämpötila on 117 °C (siihen menee noin 5 minuuttia). Ota kattila liedeltä, lisää keltuainen ja vatkaa seos kylmäksi. Lisää pehmeä voi ja appelsiiniaromi ja vaahdota kuohkeaksi vaahdoksi.

Täytä kakku. Laita alimmainen kakkulevy jollekin alustalle ja kostuta se appelsiinimehulla leivontasudin avulla. Levitä pintaan puolet appelsiinimarmeladista ja sen päälle noin 1/3 voikreemistä. Nosta päälle keskimmäinen kakkulevy ja täytä se samalla tavalla kuin alimmainen väli. Nosta päällimmäinen kakkulevy ja kostuta sen reunoja hieman appelsiinimehulla.

Muotoile veitsen avulla kakusta siilinmuotoinen leikaten viistosti ylhäältä alaspäin. Kakun toinen pää saa olla reilustu suipompi ja matalampi. Nosta leikatut reunapalat kakun päälle, jotta pinta saa pyöreyttä. Pienillä reunapaloilla voi tilkitä pieniä reikiä. Levitä loppu voikreemi tasaisesti kakun pintaan.

Kuorrutus

400 g luonnonvalkoista marsipaania 

Kauli marsipaani tomusokeroidulla alustalla 2 - 2 ½ mm paksuiseksi ja niin isoksi levyksi, että reunat ulottuvat reilusti kakun alareunan yli. Nosta se kakun päälle ja siloita pinta kämmensyrjällä. Leikkaa kakun alareunaa myöten ylimääräinen reunaosa pois. Siirrä kakku tarjoilualustalle. Leikkaa terävillä saksilla siilin piikkejä marsipaaniin pitäen sakset noin 45 asteen kulmassa. Terävöitä tarvittaessa piikkien päitä.

Koristelu

pieni pala (noin 50 g) marsipaania

 

valkoista ja vaaleansinistä tomuväriä

 

hopean- ja valkoisenhohtoista kimallejauhetta ja koristeglitteriä

 

tomusokeria

Värjää marsipaani valkoiseksi. Pyöritä siilille pieni nenä ja silmät ja sudi niihin vaaleansinistä väriä ja kimallejauhetta. Kiinnitä ne paikoilleen sokerikuorrutteen avulla (tein silmiin vielä pieniä yksityiskohtia).

Kauli loppu marsipaani levyksi ja paina siitä lumihiutalemuoteilla kuvioita. Sudi lumihiutaleihin kimallejauhetta.
Siivilöi kakun pintaan tomusokeria. Siivilöi tomusokeria reilummin myös tarjoilualustalle lumeksi ja ripottele siihen koristeglitteriä.

Siiliä ei haitannut yhtään, että sen nenänpäähän ja piikkien päälle oli satanut lunta. Sen mielestä se oli vaan kutittavaista ja hauskaa!

Siili pälyilee, että löytyisiköhän metsästä toisiakin talviunettomia otuksia kaveriksi..

Siili ja sen piikit. Ne naamapiikitkin :)

Pala talvimetsän kakkua.

Saamani pisteet ja kommentit Leivontafoorumin haasteessa:

(1+3+5+5+1+3+5+3+3+5+1+5 = yhteensä 40 pistettä)

- Ihku-ihana oivallus tehdä siilistä valkoinen, lautasen koristelu on piste iin päälle.

- Suloinen, perheen kahvipöytään sopiva kakku

- Suloinen siili, raikas appelsiinihillo yhdistettynä makeaan kreemiin. Kauniin ja maukkaan oloinen. Huolellista työtä, Ammattilaisen kenties? Marsipaani maukkaampi kuin sokerimassa vaihteeksi, hyvä!
 
- Loistava idea, söpön näköinen ja täyte vaikutti erinomaiselta. Todella hyvä kokonaisuus!

- Hauska idea, siististi tehty. Nähty vaivaa tekemällä itse marmeladi. Näyttää sisältäkin kauniilta ja maistuvalta.

- Syötävän herkullinen siili. Mukavaa vaihtelua normaalille siilikakulle.

- suloinen siili! <3 Ja mukavaa, että kakun väliin ei vaihteeksi olekaan hillon kaveriksi pujahtanut kermavaahtoa.

- Aivan mahtava kakku! Albiinosiili! Ei tämmöistä raaskisi syödä. Ihana täytevalinta

- Kaunis ja hellyttävä. Ei ehkä niin talvinen, mutta todella taidokkaasti tehty!

- kivan erilainen versio käpykakusta

- Ihanan herttainen kakku!

♥ KIITOS ♥

Appelsiinimarmeladi

Tein tätä appelsiinimarmeladia täytteeksi tähän siilikakkuun, jolla osallistuin Leivontafoorumin tammikuun haasteeseen. Ohje on Dan Sukkerin sivuilta täältä. Tein itse ohjeen puolitettuna.

Appelsiinimarmeladi

 

reilu 1 kg appelsiineja (kuorettomina ja kalvottomina noin ½ kg)

 1 sitruuna

½ pkt (165 g) hillo-marmeladisokeria

Pese yksi appelsiini ja raasta sen kuoriosa hienoksi raasteeksi. Kuori appelsiinit ja sitruuna veitsen avulla hedelmälihaa myöten. Kaavi lusikalla tai veitsellä hedelmäliha kalvojen sisältä ja leikkaa hedelmäliha lohkoiksi. Soseuta lohkot tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella karkeaksi soseeksi. Sekoita hedelmäsose, kuoriraaste ja sokeri kattilassa. Kuumenna seos keskilämmöllä kiehuvaksi kevyesti sekoittaen. Keitä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen. Kaada marmeladi pariin kulhoon ja anna jäähtyä. Laita ne sitten peitettynä jääkaappiin, kunnes marmeladi on kokonaan jäähtynyt ja marmeloitunut.

Jos haluat hieman makeamman marmeladin, käytä hillo-marmeladisokerin sijasta 1/2 kg hillosokeria.