Mio, poikani Mio 2 vuotta!

Tänään meidän pikkuherra, velmu, Vaahteramäen Eemelimme täytti kaksi vuotta! Eilen juhlistimme synttäripäivää lähisukulaisten ja kummien kanssa. Oli tosi kiva päivä!! Miolla oli ihmeteltävää päiväunien jälkeen, kun olohuoneeseen oli ilmestynyt lahjoja. Kulki lahjalta toiselle, aloitti avaamista ja meni taas seuraavan lahjan luo. Sitten vasta riemu syntyi, kun pakettien sisältä löytyi kaikenlaista kivaa :)

Mio on jo pitkään ollut kiinnostunut kitaransoitosta. Bongaa kaikista kuvista kitaran ja katsoo tarkkaan mallia, jos tv:ssä on musiikkivideo jossa joku soittaa kitaraa. Poika kipaisee äkkiä aina hakemaan aurinkolasit päähänsä ja ottaa kitaraksi lähimmän esineen. Sitten alkaa rokkaus!

No, nyt oli korkea aika saada oikea soitin. Äitini löysi musiikkikaupasta aivan ihanan ukulelen. Kun Mio löysi sen paketista, ei riemulla ollut rajaa!! Sen jälkeen poika kulki joka paikkaan ukulele mukanaan. Ja harjoittelu alkoi tietenkin heti! Välillä Mio harjoitteli soittoasentoja peilin edessä :) Tänä aamuna meinasi mennä hermo, kun piti syödä ensin aamupala ja vasta sitten sai ukulelen käsiinsä.

Toki toisetkin lahjat olivat tosi mieluisia! Siskokin on meinannut niitä vallan omia :)

Mio on juuri huomannut, mitä paketista kuoriutuu :)

Ikionnellinen synttärisankari!

Tein Miolle aiheeseen sopivan kortin..

♥ ONNEA RAKAS PIKKU MIO ROBIN MAXIMUS ♥

Peruna-lesesämpylät

Minulla oli tuossa eräs päivä neljä pientä keitettyä perunaa joutilaana. Muistin tämän ohjeen, jota olen halunnut kokeilla ja nyt kokeilin. Kannatti, koska nämä olivat tosi pehmoisia ja mukavanmakuisia. Teen siis toistekin! Ohje on Yhteishyvän Ruokalehti-liitteestä 9/05.

 

Peruna-lesesämpylät

 

(noin 20 kpl)

4 dl vettä

50 g hiivaa

1 tl ruususuolaa

1 rkl sokeria

noin 10 dl vehnäjauhoja

1 dl vehnä- tai kauraleseitä (laitoin kauraleseitä)

3 keitettyä perunaa (laitoin neljä pienehköä)

2 rkl öljyä (laitoin rypsiöljyä)

 

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon suola, sokeri, leseet sekä suurin osa jauhoista. Sekoita hetken aikaa. Lisää soseutetut perunat ja öljy ja loput jauhot. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoilta.

Muotoile taikinasta soikeita sämpylöitä. Kohota niitä leivinpaperoidulla pellillä (annoin kohota noin 1/2 h). Leikkaa terävällä veitsellä vinoja viiltoja sämpylöiden pintaan. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 12 minuuttia.

 

Karpaloiset korvapuustit

Sain maanantaina Van Houtenilta kivan palkinnon ja siihen sisältyi pussillinen kuivattuja karpaloita. Sitten silmiini osui sattumalta Yhteishyvän Ruoka-liitteestä 1/12 ohje karpaloisille korvapuusteille. Pakkohan niitä oli sitten tehdä! Tyttärenikin tykkäsi karpaloista niin paljon, että nyppi ne korvapuustista erikseen ja pisti suuhunsa :) Tulipahan samalla harjoiteltua korvapuustien tekoa, koska en ole siinä vielä mikään haka, todellakaan. Onnistuivat kuitenkin vähän paremmin kuin jotkut muutaman vuoden takaiset :D

Minä tein sellaisia pieniä korvapuusteja eli puolitin kummatkin taikinalevyt leveyssuunnassa kahtia eli rullasin yhteensä neljä rullaa. Puusteja tuli noin tuplaten enemmän.

Karpaloiset korvapuustit

(noin 30 kpl)

150 g margariinia

5 dl maitoa

75 g tuorehiivaa (laitoin 2 pss kuivahiivaa

 

 3/4 tl ruususuolaa

2 dl sokeria

1 kananmuna

1 rkl jauhettua kardemummaa

noin 15-16 dl vehnäjauhoja (laitoin 12 1/2 dl)

Täyte

100 g margariinia

1-2 rkl jauhettua kanelia (laitoin 1 rkl)

1 dl fariinisokeria

150 g kuivattuja karpaloita

voiteluun kananmunaa

Sulata margariini. Lisää maito ja kuumenna kädenlämpöiseksi. Kaada margariini-maitoseos leivontakulhoon ja liuota siihen hiiva (lisäsin kuivahiivan, joka oli sekoitettu 1 dl:aan vehnäjauhoja). Lisää suola, sokeri, muna ja kardemumma. Alusta taikinaan jauhot vähän kerrallaan. Taikina on valmista, kun se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoilta. Kohota taikinaa hyvin peitettynä noin tunnin ajan.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle alustalle. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen palaan ja kauli palat suorakaiteen muotoisiksi (noin 30 cm × 20 cm) levyiksi. Levitä levyille pehmeä margariini, ripottele päälle kaneli, sokeri ja karpalot. Kääri taikina rullalle ja leikkaa siitä kolmionmuotoisia puusteja. Nosta puustit leivinpaperoidulle uunipellille leveä puoli alaspäin niin, että kierteet jäävät sivuille.

Kohota puusteja peitettynä 30 minuuttia. Paina niiden päältä peukalolla niin, että kierteet avautuvat. Voitele vatkatulla kananmunalla. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla 10-15 minuuttia.

 

Palkinto Van Houtenilta

Tällainen ihana palkinto tuli Van Houtenilta. Palkinto tuli, kun osallistuin Laivontafoorumilla Helmikuun leivontahaasteeseen näillä leivoksilla ja haasteessa kävikin hyvinhyvin iloisesti eli leivokseni vei voiton. Voi että kun ehtisikin joskus kokeilla niitä toisiakin haasteleipomusten reseptejä. Niin mahtavilta vaikuttivat!!

Mutta siis, Van Houtenin pakettiin sisältyi tuo oliiviöljy, iso taikinakulho, tummaa kaakaojauhetta, kaakaojuomajauheannospusseja, luumuja, kuivattuja karpaloita, rusinoita, ananaspaloja, mustaviinimarjahyytelöä ja hunajapaahdettuja manteleita.

Mantelit ja luumut on jo syöty, kulhoa käytetty muutamankin kerran, kaakaojuomajauhetta maistettu ja karpalotkin on käytetty näihin korvapuusteihin :) Ja nuo loputkin pääsevät taatusti pian käyttöön!! Onneli kiittää mieluisasta palkinnosta!!

Tämä oliiviöljy unohtui ryhmäkuvasta :)

 

Puolukkamousseleivokset kinuskiyllätyksellä

Osallistuin näillä leivoksilla Leivontafoorumin helmikuun leivontahaasteeseen, jonka aiheena oli Punainen leipomus. Ensin pähkäilin aineksia, joilla saisi syntymään punaisen värin. Päädyin puolukkaan, koska se on aidon punainen ja kivan kirpsakka. Päätin tehdä leivoksia. Jonkin verran meni taas aikaa suunnittelussa ja kokeilussa, jotta ainesten määrät olisivat oikeat jne. Pohjan tein kahteen kertaan. Ensimmäisellä kerralla jokin meni pieleen ainesmäärien kanssa, mutta toisella kerralla onnistui. Koitin saada punaista väriä kaikkiin kerroksiin (paitsi kinuskiin). Puolukkajauhe toikin kivaa punaista sävyä pohjaan, vaikkakin aika lievästi, ja antoi myös sopivasti puolukkaista makua. Puolukkamousseen käytin ohjetta tästä kakusta, mutta suurensin ainesten määriä ja käytin puolukkamehua.

Nyt olin kerrankin itsekin oikein tyytyväinen tulokseen. Maku oli miellyttävä, sopivan puolukkainen, mutta kinuski toi ihanan pikku makeuden. Koostumuskin oli hyvä. Voisin siis tehdä näitä joskus uudestaankin :)

Superiloinen yllätys tupsahti silmilleni, kun huomasin näiden leivosten voittaneen tämän kuun haasteen! :) Kiitos paljon vielä äänestäjilleni ja kommentoijilleni! Oli upeaa huomata, kuinka paljon kommentteja ja pisteitä olikaan annettu haastetöille! Ihan mahtavaa!! Kaikki haasteleipomukset olivatkin sen arvoisia eli herrrrkullisia! ONNEA toisillekin palkinnoille päässeille!

Täältä löytyvät kaikki haasteleipomukset ja sivun alhaalta niiden saamat kommentit ja pisteet. Täältä löytyy Van Houtenilta saamani palkinto :)

Puolukkamousseleivokset kinuskiyllätyksellä

 

Pohja

4 kananmunaa

3 dl sokeria

 

200 g voita

 

¾ dl puolukkamehua (Marlin puolukkamehujuomaa)

 

3 dl vehnäjauhoja

 

1 ½ tl leivinjauhetta

 

1 tl vaniljasokeria

 

½ dl puolukkajauhetta (marjatila Raitaniemi)

Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada puolukkamehu voisulaan ja sekoita seos vaahdon joukkoon. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja siivilöi ne vaahtoon käännellen. Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Kostutus

2 rkl-1/2 dl puolukkamehua

Kostuta jäähtynyt pohja kevyesti puolukkamehulla.

Kinuski

2 dl kuohukermaa

2 dl fariinisokeria

 

2 tl voita

Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan. Sekoita kuumalla hellalla, kunnes seos alkaa kiehua. Pienennä lämpötilaa keskilämmölle ja anna seoksen pulpahdella 15-20 minuuttia samalla sekoitellen. Laita pisara kinuskia pohjan päälle. Jos se ei imeydy, on kinuski valmista (tai tipauta tippa vesilasiin ja jos tipan saa ehjänä pois, on se valmista). Sekoita joukkoon voi. Anna hetken aikaa vetäytyä ja valuta kinuski sitten lusikan avulla pohjan päälle (pintaa ei tarvitse tasoittaa). Paina säädettävä reunavuoka pohjan päälle ja leikkaa mahdolliset ylitulevat reunat pois.

Puolukkamousse

 400 g puolukoita (pakaste)

 

2 dl sokeria

 

6 dl vispikermaa

 

5 liivatelehteä

2 rkl puolukkamehua

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata puolukat, soseuta ne esim. sauvasekoittimella ja mausta sokerilla. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon. Kiehauta puolukkamehu kattilassa, purista liivatteet sekaan ja sekoita seos tasaiseksi. Kaada liivateseos ohuena norona täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Anna täytteen hetken aikaa hyytyä jääkaapissa (kunnes ei ole ihan löysää) ja kaada se sitten reunavuoan sisään kinuskin päälle. Anna hyytyä jääkaapissa noin kaksi tuntia.

Puolukkakiille

4 dl puolukkamehua

4 liivatelehteä

Liota liivatteita kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Kiehauta puolukkamehu kattilassa, purista liivatteet ja sekoita ne mehuun. Anna jäähtyä vesihauteessa haaleaksi ja kaada se sitten puolukkamoussen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa ainakin kaksi tuntia tai yön yli.

Irrota leivoslevy reunavuoasta veitsen avulla ja laikkaa levy annospaloiksi.

Koristelu

1 dl vispikermaa

 

1 rkl vaniljakreemijauhetta

 

¾ rkl puolukkajauhetta

 

2 rkl puolukkamehua

 

pakastepuolukoita

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vatkaamisen loppupuolella joukkoon vaniljakreemijauhe, puolukkajauhe ja puolukkamehu. Laita vaahto pursotinpussiin ja anna tarvittaessa hetken aikaa jähmettyä jääkaapissa. Pursota leivosten nurkkaan ruusuke ja laita yksi puolukka jokaiseen ruusukkeeseen.

Vähän hassut nuo monet alustat tuossa ympärillä, mutta kun piti saada jotenkin pöytä piiloon :D

Saamani pisteet ja kommentit Leivontafoorumin haasteessa:

 

5+1+5+3+3+3+5+5+5+3+3+3+1+1+5+5 = 56 pistettä

-Todella kaunis leivos, herkullisen punainen, kinuski varmasti sopii tähän.
Ehdottomasti to-do listalle

 
-Tuttu ja turvallinen yhdistelmä. Puolukat ja kinuski! Maistuvan näköisiä leivoksia!

-Lemppari reseptini tässä haasteessa! Nami, mikä makuyhdistelmä, puolukkainen
pohja, itse tehty kinuski (eikä vain purkista! ), puolukkamousse ja vielä nätit
koristelut! Reseptin joka vaiheessa on otettu hyvin huomioon punainen väri.

-Nam kinuski ja puolukat yhdessä mikä ihana makuyhdistelmä. Herkullisen punainen
väri. Tätä tahtoo kokeilla kotonakin.

-Upeat , siistit palat.

-Aivan ammattilaisen tekemän näköisiä. Ja makea kinuski yhdessä happaman puolukan
kanssa ihan loistava yhdistelmä.

-Leivonnaiset ovat nättejä ja huolella tehty.

-Todella tyylikkään näköiset leivokset, joissa puolukka ja kinuski sopivat varmasti hyvin
yhteen

-Loistava, loppuun asti mietitty kokonaisuus, ammattimaisen oloinen ja näköinen.
Varmasti makukin on kohdallaan.

-Kauniit palat, kirkkaat kuvat.

-Kauniita ja taidokkaasti tehtyjä ihanan värisiä! Makuyhdistelmä taattua laatua.

-Todella kauniit leivokset ja täydellinen värisinfonia! Kyllä ammattilaisen(?) ote näkyy.

-Siisti toteutus. Puolukka ja kinuski toimii hyvin.

-Hirveästi puolukkaa! Olisikohan pienempikin määrä riittänyt tuomaan puolukan maun? Kauniit
leivokset jokatapauksessa.

-Todella kauniita, mut ehkä jo liiankin kauniita. Eli tulee hiukan teollisen tarjonnan maku
suuhun, näitä kattoessa !

-Herkullisen kuuloisia ja näköisiä! Kinuski makeuttaa varmasti mukavasti kirpeitä puolukoita.

-Kaunis leivos. Pisteet tälle. Kirkas, kiiltävä kiille tuo kauniisti annettujen ohjeiden
mukaisen punakkuuden hyvin esille. Kinuskista vielä lisäpisteet

-Onpa kauniita leivoksia! Ja maku on oltava loistava, nam!

♥ Kiitos kaunis! ♥

Appelsiinikreemi

 

Tein tätä kreemiä tähän Taikametsän siilikakkuun. Käytin reseptissä vähän mallina muutamaa eri kreemiohjetta Ihastuttavat kuppikakut-kirjasta. Sopivan appelsiinisen maun sain kokeilemalla.

Tämä kreemimäärä riittää suht ohkaisina kerroksina kakun kahteen väliin sekä kuorrutteeseen marsipaani/sokerimassalevyn alle. Tai sitten siitä riittää vähän paksummalti kahteen väliin kakussa tai 15-20 normaalikokoisen kuppikakun/muffinssin kuorruttamiseen.

Appelsiinikreemi

110 g suolatonta voita

3 rkl puristettua appelsiinimehua

2 tl appelsiinin raastettua kuorta

500 g tomusokeria

Siivilöi tomusokeri valmiiksi erilliseen kulhoon. Mittaa toiseen kulhoon huoneenlämpöinen, kuutioitu voi, appelsiinimehu- ja kuoriraaste sekä puolet tomusokerista. Vatkaa seos tasaiseksi ja pehmeäksi. Lisää vähitellen sekaan loppu tomusokeri samalla vatkaten. Vatkaa seosta, kunnes se on tasaisen kermaista.

Jos kreemi joutuu vähän odottamaan, laita kreemiä sisältävän kulhon päälle kostutettu liina/talouspaperipala, jotta kreemi pysyy kosteana ja helposti levitettävänä. Sitä voi myös tarvittaessa käyttää muutaman sekunnin ajan mikrossa, jotta se pehmenee.

 

Taikametsän siilikakku

Tällaisen siilikakun idean synnystä kerron enemmän täällä. Halusin tehdä kakun uudelleen erilaisella täytteellä ja ilman niitä naamapiikkejä :) Silmät ja nenän tein nyt ruskeiksi. Kakkupohjaan tein vähän appelsiinin makua. Nyt tuli Talvimetsän siilille leikkikaveri :)

Mangomarmeladin ohje löytyy myös täältä, mutta tässä ohje uudelleen kakkuun tarkoitetulla määrällä.

Taikametsän siilikakku

 

(Appelsiini-mangokakku)

Mangomarmeladi

250 g kypsää mangon hedelmälihaa (noin 700 g kuorineen ja siemenineen)

 

1 rkl puristettua sitruunamehua

 

85 g hillo-marmeladisokeria

Kun olet kuorinut mangot ja poistanut niistä siemenet, pilko ne pieniksi paloiksi kattilaan. Soseuta ne sauvasekoittimella (ei tarvitse olla täysin sileää). Lisää joukkoon puristettu sitruunamehu ja  hillo-marmeladisokeri. Anna seoksen kiehahtaa hellalla ja laske lämpötila puoliteholle. Anna porista noin 10 minuuttia välillä sekoitellen. Poista kauhalla pinnalle kertynyt vaahto. Kaada marmeladi  muoviastiaan, laita kantta vähän päälle ja anna jäähtyä. Laita sitten peitetty astia jääkaappiin ja anna kunnolla marmeloitua.

Appelsiini-sokerikakkupohja

5 kananmunaa

 

150 g sokeria

 

1 tl appelsiinin raastettua kuorta

 

150 g vehnäjauhoja

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vahdoksi. Lisää vatkauksen lopussa joukkoon raastettu appelsiininkuori. Siivilöi jauhot varovasti käännellen vaahdon sekaan. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka, joka on halkaisijaltaan 24 cm. Kaada taikina vuokaan.

Paista kakkupohjaa 170-asteisessa uunissa alatasolla noin 30 minuuttia. Irrota vuoan reunaosa, anna kakkupohjan hetken aikaa jäähtyä ja kumoa se sitten alustalle ja poista vuoan pohjaosa. Anna kakkupohjan jäähtyä kokonaan. Leikkaa se sitten kolmeen osaan.

Kostutus

 1 dl puristettua appelsiinimehua 

Appelsiinikreemi

110 g suolatonta voita

 

3 rkl puristettua appelsiinimehua

 

2 tl appelsiinin raastettua kuorta

 

500 g tomusokeria

Siivilöi tomusokeri valmiiksi erilliseen kulhoon. Mittaa toiseen kulhoon huoneenlämpöinen, kuutioitu voi, appelsiinimehu- ja kuoriraaste sekä puolet tomusokerista. Vatkaa seos tasaiseksi ja pehmeäksi. Lisää vähitellen sekaan loppu tomusokeri samalla vatkaten. Vatkaa seosta, kunnes se on tasaisen kermaista. Jaa kreemi kolmeen osaan niin, että kuorruttamiseen tarkoitettua kreemiä on hieman enemmän kuin täytekerroksiin tarkoitettua kreemiä. Laita kreemiä sisältävien kulhojen päälle kostutettu liina/talouspaperipala, jotta kreemi pysyy kosteana ja helposti levitettävänä.

Aseta kakkupohjan pohjaosa pestyyn irtopohjavuokaan. Kostuta se appelsiinimehulla. Levitä päälle puolet mangomarmeladista. Levitä sen päälle appelsiinikreemiä. Aseta keskimmäinen kakkulevy täytteen päälle ja kostuta se. Levitä päälle loppu mangomarmeladi ja toinen osa appelsiinikreemiä. Aseta päällimmäinen kakkulevy paikoilleen ja kostuta se.

Muotoile veitsen avulla kakusta siilinmuotoinen leikaten viistosti ylhäältä alaspäin. Kakun toinen pää saa olla reilustu suipompi ja matalampi. Nosta leikatut reunapalat kakun päälle, jotta pinta saa pyöreyttä. Pienillä reunapaloilla voi tilkitä pieniä reikiä. Levitä loppu appelsiinikreemi tasaisesti kakun pintaan. Kreemiä voi lämmittää muutaman sekunnin ajan esimerkiksi mikrossa, jos se on kosteasta liinasta huolimatta päässyt jähmettymään.

Kuorrutus

400 g luonnonvalkoista marsipaania

Kauli marsipaani tomusokeroidulla alustalla 2 mm paksuiseksi ja niin isoksi levyksi, että reunat ulottuvat reilusti kakun alareunan yli. Nosta se kakun päälle ja siloita pinta kämmensyrjällä. Leikkaa kakun alareunaa myöten ylimääräinen reunaosa pois. Siirrä kakku tarjoilualustalle. Leikkaa terävillä saksilla siilin piikkejä marsipaaniin pitäen sakset noin 45 asteen kulmassa. Terävöitä tarvittaessa piikkien päitä.

Koristelu

pieni pala marsipaania

 

tummaa kaakaojauhetta

 

sokerikuorrutetta (tuubista)

tomusokeria (käytin lumijauhetta)

Värjää marsipaanipala tummanruskeaksi. Muotoile palasta nenä ja silmät. Kiinitä ne siiliin sokerikuorrutteen avulla. Siivilöi kakun pintaan tomusokeria.

Kakku ennen appelsiinikreemipäällystä.

Marsipaanikuorrutus ennen piikkejä.

Heippa, minä olen Taikametsän uusin asukas :)

Mangomarmeladi

Tein tätä marmeladia testimielessä, koska halusin käyttää sitä erääseen kakkuun täytteeksi. Pari kertaa piti marmeladiannos tehdä ennen kuin osasin tehdä oikean määrän kakkuun. Tässä vähän reilumpi määrä, josta marmeladia riittää noin kolmeen pieneen purkkiin.

Mangomarmeladi

 

500 g kypsää mangon hedelmälihaa (noin 800 g kuorineen ja siemenineen)

 

2 rkl puristettua sitruunamehua

 

165 g hillo-marmeladisokeria

Kun olet kuorinut mangot ja poistanut niistä siemenet, pilko ne pieniksi paloiksi kattilaan. Soseuta ne sauvasekoittimella (ei tarvitse olla täysin sileää). Lisää joukkoon puristettu sitruunamehu ja  hillo-marmeladisokeri. Anna seoksen kiehahtaa hellalla ja laske lämpötila puoliteholle. Anna porista noin 10 minuuttia välillä sekoitellen. Poista kauhalla pinnalle kertynyt vaahto. Kaada marmeladi joko kuumiin lasipurkkeihin tai muovirasioihin, laita kantta vähän päälle ja anna jäähtyä. Laita sitten peitetty astia jääkaappiin ja anna kunnolla marmeloitua.