Porkkanaruudut intiaanisokerilla

Olisikohan jo aika laittaa nämä blogiini lopputalven jäljiltä :D Samalla ohjeella tein kuin aiemminkin näitä porkkanaruutuja, mutta korvasin siirapin intiaanisokerilla ja jauhot speltillä (+ pieniä muitakin ainesmuutoksia). Tulipa taas kerran maukasta lisämakua :)

Porkkanaruudut intiaanisokerilla

 

5 dl maitoa

 

1 pss kuivahiivaa (11 g)

 

1/2 dl kookosöljyä

 

reilu 1 tl ruususuolaa

 

3/4 dl intiaanisokeria

 

3 dl porkkanaraastetta

 

2 dl neljän viljan hiutaleita

 

1 dl kauraleseitä

 

noin 10 dl puolikarkeita spelttijauhoja

Päälle

maitoa ja kauraleseitä

Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi ja kaada se kulhoon. Sekoita kuivahiiva yhteen desilitraan jauhoja ja sekoita maidon joukkoon. Sekoita joukkoon öljy, ruususuola ja intiaanisokeri. Lisää porkkanaraaste, hiutaleet, leseet, osa jauhoista ja sekoita. Lisää loput jauhot vähitellen ja vaivaa taikina kimmoisan pehmeäksi. Anna taikinan kohota noin 30 minuuttia.

Kaada kohonnut taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja taputtele tasaiseksi. Leikkaa tai piirrä veitsellä taikinaan valmiiksi ruudukko, niin valmiit palat saa helposti taitettua irti. Anna taikinan vielä kohota noin 15 minuuttia.

Voitele taikina maidolla ja ripottele pinnalle kauraleseitä. Paista 200-asteisessa uunissa alatasolla 10-15 minuuttia.

Kirjakakku kirjailijalle/taiteilijalle

Sain suuren kunnian leipoa tällaisen kakun erään ihanan tuttuni miesystävän 50-vuotissynttäreille. Tuttuni kertoi sankarin erilaisista projekteista sekä harrastuksesta ja antoi näin hyviä vinkkejä kakkuun. En tunne itse sankaria, mutta tällä tavalla pääsin vähän jyvälle :) Sankari on näyttelijä ja kirjoittaa parhaillaan filosofista esikoisromaaniaan, jota varten on tehnyt paljon taustatutkimusta. Hän kirjoittaa myös käsikirjoitusta elokuvaan sekä toimii kouluttajana leffalinjalla. Oikea moniosaaja siis! Kakku tuli sankarille yllätyksenä. Sankarilla oli ollut side silmillään ja sitten hänen edessään oli paljastunut hänen kakkunsa. Tosi hauskaa olla osallisena tällaisessa yllärissä!

Kakun muodoksi toivottiin avonaista kirjaa. Kirja kuvasi esikoisromaania. Sankarin tekeillä olevassa romaanissa on kolme eri aikakautta: ajanlaskun alun aika, viikinkiaika ja nykyaika. Vanha tammi on erityisen merkityksellinen ja yhteinen tekijä aikakausissa. Ajanlaskun alun ajassa Maria kätkee Joshuan pyynnöstä nuoren tammen sisuksiin häränsarvessa suuren opetuksen ihmiskunnalle. Viikinkiajassa viikingit seilaavat laivallaan Joshuan tiluksille ja rakentavat laivan vanhasta tammesta. Laiva uppoaa myöhemmin kirjassa. Nykyajassa päähenkilönä on meriarkeologi, joka löytää uponneen laivan Suomenlahdesta.

Koska vanha tammi oli suuressa roolissa kirjassa, halusin omistaa sille kokonaisen sivun. Koetin pursottaa rungosta mahdollisimman vanhan näköisen. Halusin tuoda esiin myös viikinkilaivan. Asetin viikinkilaivan seilaamaan kakun yläosaan ja aika pienenä, koska se kuvasti kaukaisempaa aikakautta. En tiedä miten laiva upposi, mutta tein myrskyävän meren sen ympärille.

Elokuvakäsikirjoitukseen kuuluivat kakussa olevat lätäkkö, johon pisara on muodostanut renkaita sekä kissanpennut. Pyörä liittyy sankarin rakkaaseen harrastukseen :) Kypärän olisi kuulunut olla musta, mutta hups vaan tein siitä epähuomiossa keltaisen :)

Näin mielenkiintoisten alustusten saattelemana sain hirmuisen paljon intoa ja motivaatiota kakuntekoon! Sain tehdä taas jotain ihan uutta ja sukeltaa samalla mystiseen maailmaan, joka esikoisromaanin pikkupaljastuksista huokui. Ihan huikeaa!

Vaniljakreemin tein tällä kertaa ohjeella, jonka löysin Emma Iivanaisen Kakkutaidetta kotikeittiössä -kirjasta. Laitoin nyt vanilja-aromia vaniljasokerin sijasta. Sankari oli toivonut mansikkaista täytettä kakkuun. Koska jouduin täyttämään kakun jo kaksi päivää ennen juhlia, en uskaltanut laittaa sekaan tuoreita mansikkapaloja. Tein tuoreista mansikoista hillon. Sivelin sitä täytteiden alle ja sekoitin täytteen joukkoon.

Vaikka kukaan ei tekisikään tätä kakkua ainakaan ihan tällaisenaan, niin laitan tähän silti ohjeen kakulle kokonaisuudessaan. Sieltä voi ainakin ehkä saada jotain vinkkiä kirjakakun tekoon :) Minä en muotoillut kakun sivuja viistosti, koska muuten kakun reunaosista olisi joutunut ottamaan kakkua pois mansikkatäytettä myöten. Mutta ne voi halutessaan veistellä niin!

Kirjakakku suklaa-mansikkatäytteellä

 

Pikeeri

(kakun yksityiskohtiin, voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen)

1/2 rkl kananmunan valkuaista

40 g tomusokeria

2 tippaa sitruunamehua

mustaa, vihreää, ruskeaa, keltaista ja punaista pastaväriä

Sekoita 3/4 tomusokerista valkuaisen joukkoon ja vatkaa pienellä vispilällä. Lisää tomusokeria tarvittaessa lisää, kunnes seos on jäykähköä, mutta silti levittyvää. Lisää lopuksi sitruunamehu. Jaa pikeeri eri kulhoihin. Värjää ne pastaväreillä haluamasi värisiksi. Lusikoi pikeerit omiin pieniin pursotuspusseihinsa (käytin minikokoisia Minigrip-pusseja).

Leikkaa pusseista pieni kulma pois ja pursota niistä yksityiskohtia. Olin piirtänyt valmiiksi leivinpaperille mallit, joiden päälle pursotin eli pyörän, kissat, tammenlehdet ja viikinkilaivan. Kiven, tammenterhot ja kypärän pursotin ilman mallia. Anna pikeeripalojen kuivua seuraavaan päivään (tai kauemminkin).

Mansikkahillo

(voi tehdä vaikka edellisenä päivänä tai vähän aiemmin)

 

600 g tuoreita mansikoita

1 1/2 - 2 dl intiaanisokeria (oman maun mukaan)

2 rkl ohratärkkelystä (Ohrakas)

2 rkl vettä

Soseuta mansikat sauvasekoittimella. Lisää joukkoon intiaanisokeri. Kuumenna seos kattilassa keskilämmöllä kiehuvaksi. Sekoita ohratärkkelys vesitilkkaan ja kaada kattilaan. Keitä hilloa noin 3 minuuttia samalla sekoitellen. Kaada hillo purkkiin, laita kansi päälle ja anna jäähtyä haaleaksi. Laita hillo jääkaappiin odottamaan käyttöä.

Pohja

♥ Tee pohjia 4 kpl ♥

4 kananmunaa

2 dl intiaanisokeria

1 dl puolikarkeita spelttijauhoja

1 dl ohratärkkelystä (Ohrakas)

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja intiaanisokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään ohrakas, jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe ja siivilöi ne muna-intiaanisokerivaahtoon varovasti käännellen. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille.

Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla 5-6 minuuttia. Aseta leivinpaperi pöydälle ja sirottele sen päälle intiaanisokeria. Kumoa uunista tullut kääretorttupohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota sitten kääretorttupohjasta siinä kiinni ollut leivinpaperi.

Kostutus

3 dl maitoa

2 rkl intiaanisokeria

Sekoita maito ja intiaanisokeri keskenään.

Suklaatäyte

1 dl mansikkahilloa

♥

200 g tummaa suklaata

4 1/2 dl vispikermaa

3/4 dl kaakaotomusokeria

200 g vaniljatuorejuustoa

Sulata suklaa vesihauteessa tai miedolla lämmöllä mikrossa välillä sekoitellen. Anna suklaasulan jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta se kaakaotomusokerilla. Vatkaa hiljalleen joukkoon vaniljatuorejuusto (ei ihan jääkaappikylmänä, jotta suklaa ei kovetu liian nopeasti). Lisää sulatettu suklaa.

Aseta yksi kakkulevy tarjoilualustalle. Jos omistat säädettävän, suorakaiteen muotoisen reunavuoan, aseta se kakun ympärille. Laita sen ja kakkulevyn väliin reunakalvoa tai vaikka pehmeätä muovitaskua sopivaksi suikaloituna, jotta täytevälit tulevat tasaisiksi. Kostuta pohja intiaanisokerimaidolla. Levitä päälle mansikkahillo ja sen päälle suklaatäyte. Laita vuoka jääkaappiin mansikkatäytteen teon ajaksi.

Mansikkatäyte

1 dl mansikkahilloa

♥

3 1/2 dl vispikermaa

200 g vaniljatuorejuustoa

300 g mansikkahilloa

6 liivatelehteä

1 1/2 rkl vettä

♥

mansikkahilloa täytteen pinnalle

Upota liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa loppuvaiheessa hiljalleen joukkoon vaniljatuorejuusto. Sekoita joukkoon mansikkahillo. Kiehauta vesitilkka, purista liivatteet ja liuota kiehuvaan veteen. Kaada ohuena nauhana moussen joukkoon samalla sekoittaen. Jos täyte on kovin löysää, laita se hetkeksi jääkaappiin.

Aseta keskimmäinen kakkupohjalevy suklaatäytteen päälle ja kostuta se. Sivele pintaan mansikkahillo. Levitä päälle mansikkatäyte. Laita mansikkahilloa pieneen pussiin, leikkaa kulmasta pala pois ja pursota hilloa täytteen päälle. Laita kanneksi päällimmäinen kakkulevy ja kostuta myös se. Peitä kakku foliolla tai kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai mielellään yön yli.

Kakun muotoilu

noin 1/2 dl mansikkahilloa

Poista kakun ympäriltä reunavuoka ja reunamuovit. Mittaa kakun päältä keskiosa ja koverra veitsellä siihen kirjalle keskiosa. Syvennä keskiosaa aina mansikkatäytteen pohjaan saakka. Asettelin täytekohtaan keskelle ohuelti kakkupohjapaloja. Leikkaa neljännestä kakkulevystä suikaleet kakun molemmille "sivuille", jotta sivuille tulee lisää korotusta. Sivele palojen alle mansikkahilloa. Muotoile veitsen avulla sivuille sellainen muoto kuin on oikeassa avonaisessa kirjassa. Minulla oli vieressä mallina kirja aukaistuna. Koverra kakun päädyistä, kirjan kannan kohdalta, palat pois.

Vaniljakreemi

750 g voita

7 1/2 dl (noin 450 g) tomusokeria

5 rkl maitoa

1 tl vanilja-aromia

valkoista pastaväriä

Vatkaa kaikki kreemin ainekset vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahdottamiseen kuluu aikaa useita minuutteja. Värjää lopuksi vaahtoa valkoisemmaksi pastavärillä. Kuorruta kakku ensin ohuella kerroksella kreemiä. Siirrä kakku jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Lisää kakun päälle toinen kerros kreemiä (laitoin mahdollisimman ohuen kerroksen, jotta makea kreemi ei pääsisi liikaa valloilleen) ja tasoita pinta esimerkiksi palettiveitsellä. Säästä loppu kreemi kakun koristeluun. Peitä kreemi muovikelmulla. Tee haarukalla kakun reunoille viivoja kirjan "sivuiksi". Siirrä kakku jääkaappiin jäähtymään ainakin puoleksi tunniksi.

Koristelu

loppu vaniljakreemi

tummaa kaakaojauhetta

sinistä ja vihreää pastaväriä

aiemmin tehdyt pikeeriyksityiskohdat

sokerikuorrutetta (tuubista)

Siirrä osa kreemistä toiseen kulhoon, siivilöi joukkoon tummaa kaakaojauhetta haluttu määrä ja sekoita. Lusikoi kreemi pursotinpussiin, jossa on pieni- ja pyöreäkärkinen tylla. Pursota kakun alareunaan ohut kerros kreemiä kirjan kantta muistuttamaan. Pursota nauhat myös päätyihin koverrettuihin kohtiin. Pursota vasemmalle sivulle tammipuun runko. Asettele tammen oksille ja ympärille pikeeristä tehdyt tammenlehdet. Laita kakku ainakin puoleksi tunniksi jääkaappiin kylmenemään.

Värjää osa kreemistä siniseksi. Levitä pikkulusikan avulla kreemiä kakun oikean sivun yläosaan vedeksi. Muotoile lusikalla aaltoja. Levitä kreemiä myös saman sivun alalaitaan lätäköksi. Muotoile lusikalla lätäkön pintaan renkaita. Aseta aaltoileville laineille viikinkilaiva ja alemmalle lätäkön reunalle kissanpentu juomaan vettä. Aseta istuva kissa tammipuun viereen. Aseta kivi haluamaasi kohtaan. Kiinnitä kypärä kiven päälle sokerikuorrutteella. Laita pikeeripyörä nojaamaan kiveen. Laita kakku jääkaappiin kylmenemään ainakin puoleksi tunniksi.

Värjää osa kreemistä vihreäksi ja siirrä kreemi pursotinpussiin, jossa on pieni- ja pyöreäkärkinen tylla. Pursota kakkuun ruohotupsuja sopiviin kohtiin.

Mansikkahilloa.

Mansikkahilloa täytteeseen :)

Valmis mansikkatäyte.

 Mansikkahilloa mansikkatäytteen päällä.

Hyytynyt kakku.

Kakku muotoiltu kirjaksi.

Vaniljakreemillä päällystetty kakku. Muutaman kerran sai palettiveitsellä siloitella ;)

Haarukalla tehdyt sivut.

Värjäsin tummalla kaakaojauheella vaniljakreemiä ja pursotin siitä puun rungon.

Valmis kakku.

Vielä on monta sivua luettavana :)

Kakun tarinoita.

Isossa roolissa kakussa ollut tammi.

Koetin tehdä tammesta vanhan näköisen.

Olin aiemmin pursottanut lehdet ja tammenterhot pikeeristä ja asettelin ne puiden oksille.

Tarinaa kirjasta ja elokuvan käsikirjoituksesta sekä harrastuksesta.

Viikinkilaiva heiluu eteenpäin myrskyssä.

Sankarin harrastus :) Tästä kuvasta voi bongata kakkuun piilottamani sankarin iän ;)

Lätäkkö, jonka pinnalle pisara on muodostanut renkaita. Kissanpentu on menossa juomaan :)

ONNEA SANKARILLE!!
 

Raparperihillo (raparperimehun jämistä)

 

Tämän raparperimehun ylijääneestä raparperiseoksesta saa tehtyä tosi makoisan hillon! Raparperiseoksessa on jo valmiiksi sokeria, joten hillosokeria ei tarvita isoja määriä. Seoksessa on sitruunan raikkautta valmiina. Kaneli ja vaniljasokeri tekevät mausta entistä herkullisemman. Hillo sopii hyvin vaniljajäätelön tai leivän päälle, mutta sitä voisi käyttää myös leivonnassa kuten kakkujen täytteessä kermavaahtoon sekoitettuna.

Raparperihillo (raparperimehun jämistä)

 

(noin neljä tuollaista pienehköä purkillista)

raparperiseos, joka jää yli raparperimehusta

 

1 3/4 dl vettä

 

1 1/2 dl hillosokeria

 

1 tl kanelia

 

1 tl vaniljasokeria

Kaada raparperiseos kattilaan ja lisää joukkoon muut ainekset. Keitä keskilämmöllä samalla sekoitellen. Kaada hillo purkkeihin ja anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa. Osan voi myös pakastaa muovirasioissa.

 Raparperihillo sopii mielestäni hyvin ruisleivän päälle.

Raparperimehu

Sain äidiltä tämän raparperimehun ohjeen. Äiti teki tätä mehua kuopuksen synttäreille ja minä tein sitä myöhemmin arkijuomaksi. Kivan raikasta ja kauniin vaaleanpunertavan väristä mehua. Nyt käytin ihan tavallista kidesokeria, jotta juurikin tuo mehun väri pysyisi vaaleanpunaisena. Mutta varmasti tulen kokeilemaan ohjetta myös intiaanisokerilla! Raparperitkin voi hyödyntää siivilöimisen jälkeen tekemällä niistä herkullista hilloa. Hillon ohje löytyy täältä.

Raparperimehu

 

(noin 1,7 l mehutiivistettä)

1 1/2 kg raparperia

 

600 g sokeria

 

1 dl hunajaa

 

1 1/2 dl sitruunan mehua (noin 2 sitruunan mehu)

 

1/2 sitruunan raastettu kuori

 

1 l kiehuvaa vettä

Pilko raparperit pieniksi paloiksi (älä kuori, koska kuorista tulee väriä mehulle). Sekoita raparperipalat, sokeri ja hunaja keskenään tilavassa astiassa. Anna seistä 1/2 tuntia. Sekoita pari kertaa sinä aikana.

Lisää sitruunoista puristettu mehu sekä sitruunan kuoriraaste ja sekoita. Kaada päälle kiehuva vesi niin, että palat peittyvät reilusti. Sekoita pohjia myöten ja peitä kannella. Anna mehun tekeytyä 1 vrk ja sekoita sinä aikana 1-2 kertaa.

Siivilöi mehu seuraavana päivänä niin, että asetat ison astian (käytin kattilaa) päälle siivilän ja sen päälle harsokankaan. Kaada mehu raparpereineen siivilään ja anna valua vähän aikaa (harson voi kietaista nyyttiin ja puristaa loput mehut). Kaada mehu pullosta suppilon avulla pulloihin. Säilytä jääkaapissa. Valmis mehu säilyy hyvänä jääkaapissa noin viikon.

Mehu on tiivistettä ja sitä täytyy laimentaa suhteella 1/4 mehua ja 3/4 vettä. Veden sijaan voi myös käyttää vichyä tai raikasta limsaa, jolloin mehu saa kivaa kuplivuutta ja kirpakkuutta.

Raparperiseos tekeytymässä.

Siivilöity raparperimehu.

Raparperimehutiivistettä.

Raparperimehua vedellä laimennettuna.

Kakkupohja ilman kananmunaa

Tein eräälle tytölle synttärikakun. Kakkuun ei saanut käyttää kananmunaa allergian vuoksi. Kokeilin varmaan kolmea kakkupohjaa netistä löytämilläni ohjeilla, mutta ne eivät miellyttäneet. Yhdessä pohjassa leivinjauhe tuli todella pisteliäästi mausta läpi. Sitten muistin lehden, josta olin löytänyt hyvän ohjeen kananmunattomaan kääretorttupohjaan. Siellä on ohje myös munattomalle sokerikakulle. Se ohje oli lopulta mieleinen! Ohje on siis Leivotaan-lehdestä 2011.

Tämä kakkupohja on vähän tavallista sokerikakkupohjaa matalampi. Siitä saa korkeamman paistamalla sen vähän pienemmässä vuoassa (24 cm Ø), jolloin pohjasta tulee korkeampi. Pohjan saa leikattua kolmeen ohuehkoon levyyn. Minä päädyin siihen, että paistoin kaksi pohjaa, leikkasin molemmat kahteen osaan ja käytin niistä kolme. Yksi pohjalevy jäi maisteltavaksi :) Laitoin kakun keskelle toisen kansilevyistä leikaten veitsellä sen pinnan sileäksi.

Käytin pohjaan spelttiä ja intiaanisokeria. Intiaanisokeri tuo pohjaan erityisen hyvän nekkumaisen maun. Maku vahvistuu sillä, jos kakkulevyt kostuttaa intiaanisokeri-maitoseoksella. Jos kakkuun käyttää tavallista kidesokeria, sitä tulee laittaa vain 3 dl! Jauhoksi sopivat myös vehnäjauhot.

Täältä löytyy kakku, johon tein tämän kakkupohjan.

Kakkupohja ilman kananmunaa

 

4 1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja

4 dl intiaanisokeria

3 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

1 dl (noin 100 g) jäähtynyttä voisulaa

1 dl kiehuvaa vettä

Voitele ja korppujauhota 24 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka (vuokaan, johon mahtuu noin 1,5 l). Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sekoita ensin joukkoon maito, sitten voisula ja lopuksi kiehuva vesi. Sekoita huolellisesti. Kaada taikina vuokaan. Tee veitsellä taikinan keskelle ristikuvio. Tällöin taikina ei kohoa keskeltä liikaa, vaan se kohoaa tasaisemmin. Paista kakkua 175-asteisessa uunissa alatasolla 40-45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ensin vuoassaan ja kumoa se sitten alustalle.

Kakun voi tarjota sellaisenaan ja siivilöidä pintaan tomusokeria. Kakkupohjan voi myös käyttää täytekakkuun. Leikkaa tällöin kakku joko kolmeen ohuehkoon osaan tai kahteen vähän paksumpaan osaan. Leikkaa levyt sahalaitaisella veitsellä. Laikkaaminen onnistuu parhaiten, kun kakku on kokonaan jäähtynyt ja ollut vaikka jääkaapissa jäähtymässä. Tämä kakkupohja on tosin melko helppo leikata, koska se on tiiviimpi kuin kananmunallinen sokerikakkupohja.

Intiaanisokeriläikkiä ♥

Leikattu kakkulevy.

Kananmunaton täytekakku (myös hyla/laktoositon)

Leivoin tämän kakun eräälle tytölle 4-vuotissynttäreille. Kakun piti olla kananmunaton allergian takia. Kakusta toivottiin myös hylaa/laktoositonta. Sain perheeltä kakkukuvan, jonka laitoin kakun päälle. En ole ennen työskennellytkään kakkukuvien kanssa, joten sain siitä uutta kokemusta. Päädyin laittamaan kuvan kreemin päälle, koska laitoin sen paikoilleen jo edellisenä iltana.

Tämän kakun kanssa tuli aikamoisia painajaishetkiä :D Minulla on aina ollut joku täällä lastenhoitoapuna silloin, kun viimeistelen kakkua. Nyt olin yksin lasten kanssa, kun kakku piti pursottaa. Vanhempani ovat matkalla ja miehelläni oli juuri tuona aamuna monta tuntia kestävä golfkisa. Halusin tehdä pursotukset tarjoilupäivänä, jotta ne säilyisivät hyvänä. Noh, välillä meni hyvin ja lapset leikkivät leikkejään. Sitten inulla tuli kerman kanssa ongelmia. Ensinnäkin alareunan ruusut oli kannattanut tehdä sileälle kermapinnalle, koska nyt ne alkoivat valua oman painonsa ja epätasaisemman pinnan takia (lehtityllalla tehdyt pursotukset alla). Jotkut ruusut pysyivät hyvin paikoillaan, mutta osa alkoi valua yläreunasta ja niihin kohtiin tuli rakoja. Kaavin jotkut ruusut pois ja pursotin ne uudestaan. Enää ei tullut ihan yhtä tasaista jälkeä. Sitten koitin paikkailla rakoja jäljelle jääneellä kermalla. Sekään ei näyttänyt kovin nätiltä. Lopulta pursotin ruusujen yläpuolelle tähtityllalla kukkia.

Viimein kakku oli valmis ja aloin pakata sitä pahviseen kuljetuslaatikkoon. Alusta ja kansi olivat jo paikoillaan ja aloin pujotella nauhaa laatikon ympärille. Olin jo vähän myöhässä suunnitellusta aikataulusta ja olin helpottunut, että vihdoin olin siinä pisteessä. Sitten laatikon kansi lipsahti otteestani. Ajattelin vain, että tämän on pakko olla painajaista! :D Näin kermaa laatikon alareunassa ja tiesin, että se oli tehnyt tuhojaan. Olihan se, yhden sivun pursotukset olivat pilalla :( Tytär tuli lohduttamaan ja halaamaan ♥ Aloin vatkata lisää kermaa. Kaavin pilalle menneet pursotukset pois ja jouduin pursottamaan sen kohdan vähän erilailla. Tein yläreunaan pari pikkuruusua lisää. Menin nukuttamaan poikia ja hengähdin samalla itsekin. Sitten menin kurkkaamaan jääkaappiin ja huomasin, että ne pikkuruusut olivat alkaneet vähän valua! Pursotin vielä niidenkin yläpuolelle parit kukkapursotukset ja ajattelin, että on kyllä aikamoiset kermapursotukset :D Siinä vaiheessa kakkua tultiin hakemaan ja olin paniikin partaalla :) Hain uuden kakkulaatikon kannen ja aloin laittaa nauhaa ympärille. Pelkäsin niin, että kädet tärisivät hirmuisesti. Nauha jäi aika löysälle, mutta nyt sentään kakku oli kunnossa. Vein kakun kuistille ja koitin vielä näpräillä solmua tiukemmalle. Eihän siitä mitään tullut tärisevillä käsillä (kädet tärisivät vielä parin tunnin päästäkin :D). Minä kun oon sellainen perfektionisti, niin tällaiset edesottamukset harmittavat aika tavalla. Etenkin kun kakku ei tullut itselle. Mutta aina ei voi onnistua ja nyt oli huonoa tuuriakin mukana. Se kuitenkin lämmitti tosi paljon mieltä, että kakun hakija ja varmasti synttärisankarikin olivat onnellisia kakusta, enkä usko heidän piitanneen pikku kömmähdyksistä :) Tulipahan taas opittua jotain pursotuksista! En ottanut kakusta enää sen jälkeen kuvaa, kun laatikon kansi läimäisi pursotuksia. Ei ollut kamera siinä vaiheessa päällimmäisenä mielessä :) Mutta siis, kuten tuolla ohjeessakin mainitsen, niin noita pikkukukkia alareunan ruusujen päällä ei tarvitse tehdä. Ne olivat vain minun hätäkeinoni :)

Nyt osaan vieläkin enemmän arvostaa sitä, että äitini on niin monet kerrat ollut auttamassa lastenhoidossa kakkuprojektieni aikana ♥ (ja viikonloppuaikana myös mieheni). Kyllä siinä silloin vaan pääsee kunnolla keskittymään kakkuun. Lapsetkin joutuivat nyt keksimään enimmäkseen itse puuhaa. Inka ja Mio leikkivät onneksi muutenkin jo pitkiä aikoja keskenään ja Romeokin viihtyy omien leikkiensä parissa. Mutta lapset vaistoavat tällaisten tilanteiden herkkyyden ja kun eivät päässeet uloskaan, niin oli se meno välillä aika hulabaloota :D Mio esim. keksi purkaa eteisen kaapin laatikoista kaikki villasukat, lapaset ja hatut ja myös kaikki sadevaatteet pussukoistaan. Pitihän se turhautuminen jotenkin purkaa :D Eteisessä oli vaatemeri!

Kananmunaton täytekakku

 

Pohja

2 × kananmunaton kakkupohja, ohje löytyy täältä

(laita pohjataikinaan hyla- tai laktoositonta maitoa)

Leikkaa jäähtyneet pohjat kahteen osaan. Valitse toinen kansiosista kakun keskelle tulevaksi levyksi ja leikkaa sen pinta veitsellä sileäksi. Yksi pohjaosa jää siis ylimääräiseksi. Jos kakkuun kelpaa ohuemmatkin levyt, tarvitsee kakkupohjia paistaa vain yksi ja leikata se kolmeen osaan.

Kostutus

1 3/4 dl maitoa (hyla)

1 rkl intiaanisokeria

Sekoita maito ja intiaanisokeri keskenään.

Boysenmarjatäyte

vajaa 1/2 dl boysenmarjahilloa

♥

2 dl Flora Vispiä (hyla)

100 g vaniljatuorejuustoa (laktoositon)

2 tl vaniljasokeria

200 g boysenmarjahilloa

4 liivatelehteä

1 rkl vettä

Upota liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se vaniljasokerilla. Vatkaa loppuvaiheessa hiljalleen joukkoon vaniljatuorejuusto. Sekoita joukkoon boysenmarjahillo. Kiehauta vesitilkka, purista liivatteet ja liuota kiehuvaan veteen. Kaada ohuena nauhana moussen joukkoon samalla sekoittaen. Jos täyte on kovin löysää, laita se hetkeksi jääkaappiin.

Aseta kakkulevyjen pohjaosa tarjoilualustalle. Jos omistat säädettävän, pyöreän reunavuoan, aseta se kakun ympärille. Laita sen ja kakkulevyn väliin reunakalvoa tai vaikka pehmeätä muovitaskua sopivaksi suikaloituna, jotta täytevälit tulevat tasaisiksi. Kakun voi myös täyttää irtopohjavuokaan. Kostuta pohja intiaanisokerimaidolla. Levitä päälle boysenmarjahillo ja sen päälle boysenmarjatäyte. Laita vuoka jääkaappiin mango-persikkatäytteen teon ajaksi.

Mango-persikkatäyte

vajaa 1/2 dl mangohilloa (Jam it!)

♥

2 dl Flora Vispiä (hyla)

100 g vaniljatuorejuustoa (laktoositon)

2 tl vaniljasokeria

240 g säilykepersikkaa

3/4 dl mangohilloa

3 liivatelehteä

1 rkl vettä

Upota liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se vaniljasokerilla. Vatkaa lopuksi hiljalleen joukkoon vaniljatuorejuusto. Valuta persikoiden liemi pois ja soseuta persikat sileäksi soseeksi. Lisää sose täytteeseen. Sekoita joukkoon mangohillo. Kiehauta vesitilkka, purista liivatteet ja liuota kiehuvaan veteen. Kaada ohuena nauhana moussen joukkoon samalla sekoittaen. Jos täyte vaikuttaa kovin notkealta, laita se hetkeksi jääkaappiin.

Nosta keskimmäinen kakkulevy vuokaan ja kostuta se. Levitä päälle mangohillo ja sen päälle mango-persikkatäyte. Laita kanneksi päällimmäinen kakkulevy ja kostuta myös se. Peitä kakku foliolla tai kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai mielellään yön yli.

Vaniljakreemi

40 g suolatonta voita

20 ml (4 tl) kevytmaitoa (hyla)

1/3 pala vaniljatankoa

170 g tomusokeria

+ vohvelinen kakkukuva

Mittaa kulhoon huoneenlämpöiset voi ja maito sekä puolet tomusokerista. Halkaise vaniljatankopala ja raaputa siemenet kulhoon. Vatkaa seos tasaiseksi muutaman minuutin ajan. Lisää loppu tomusokeri vähitellen ja vatkaa, kunnes seos on tasaisen kermaista.

Levitä kreemiä ohut kerros kakun pääliosaan (kreemiä jää vähän yli). Aseta kakkukuva varovasti kreemin päälle. Painele se hellästi keskeltä ulospäin menevillä liikkeillä. Huolehdi, että reunaosatkin uppoavat kreemiin. Anna kakun olla jääkaapissa yön yli.

Kermapursotukset ja koristelu

4 dl Flora Vispiä (hyla)

2 1/2 dl vaniljarahkaa

2 1/2 rkl tomusokeria

vaaleanpunaista pastaväriä

vaaleanpunaisia, pehmeitä sokerihelmiä

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se tomusokerilla. Vatkaa lopuksi hiljalleen joukkoon vaniljarahka. Levitä vaahtoa ohut kerroa kakun reunaosaan. Lusikoi vähän vajaa puolet vaahdosta pursotinpussiin, jossa on iso lehtitylla. Värjää loppuvaahto vaaleanpunaiseksi sekoittamalla joukkoon coctailtikun avulla hieman vaaleanpunaista pastaväriä. Lusikoi vaahto pursotinpussiin, jossa on tähtitylla (1M).

Pursota lehtityllalla valkoista kermaa kakun reunaosaan alhaalta ylöspäin. Siirrä loppukerma toiseen pursotinpussiin, jossa on tähtitylla (1M). Pursota sitten vaaleanpunaisella kermalla ruusuja kakun alareunaan. Kannattaa tehdä aika matalia ruusuja, jotta ne eivät ala painon takia valua. Pursota pienempiä ruusuja kakun yläreunaan niin, että ne peittävät kakkukuvan reunan. Pursota lopuksi alareunan ruusujen yläpuolelle pieniä kukkia valkoisella kermalla (tämän osuuden voi jättää poiskin). Ripottele pääliruusujen päälle vaaleanpunaisia sokerihelmiä.

Käytin kakun kokoamiseen reunavuokaa, jolloin kakun sai tehtyä suoraan tarjoilualustalle.

Boysenmarjatäyte ja mango-persikkatäyte.

Nuo muutamat alareunan ruusut jouduin pursottamaan uudelleen. Niiden yläpuolella "hätäkeinokukkaset" :)

♥ ONNEA 4-VUOTIAALLE PRINSESSALLE! ♥
 

Uusia makututtavuuksia ♥

Tutustuin alkuvuodesta näihin uusiin Masajo -perheyrityksen terveellisiin herkkuihin ja ihastuin täysin! :) Minun on pitänyt laittaa näistä juttua jo pitkään ja nyt tuli sopiva tilaisuus, koska laitan pian aiheeseen liittyvän arvonnan käyntiin ;)

Intiaanisokeri Pala (kuva yllä) osoittautui näppäräksi suupalaksi. Inkkaripaakut olivat tuttuja, koska niitä on intiaanisokerin seassa siellä täällä. Nyt kun pikku paakut olivat kerättynä purkkiin, olivat ne aika suloisia ja todellakin näppäriä. Lapsillamme oli helmikuussa raju tauti ja silloin intiaanisokeripaloista oli hyötyä. Ruoka ei oikein maistunut lapsille, niin annoin välillä suuhun yhden palan imeskeltäväksi. Purkin kyljessä lukee, että palat sopivat hyvin karkin korvikkeeksi. Terveellisempi vaihtoehto ajoittaiseen herkkunälkään :) Intiaanisokeripalat eivät nosta verensokeria eikä niistä tule "sokerihumalapiikkiä".

Juurikin näin hyviä palat ovat :)

Pikku palaset purkissaan ♥

Maistoin ensimmäistä kertaa myös Jaksamisleipää. Maistoin sipulilla maustettua Jaksamisleipää ja makeampaa Intiaanisokeri Keksi -versiota. Molemmat olivat todella maukkaita ja kivan rapsakoita. Jaksamisleivät ovat ohutleipiä. Ne on valmistettu idätetystä täyssoijasta ja speltviljasta. Niissä on runsaasti proteiinia (27,71 g/100 g) ja ne sopivatkin oikein hyvin vaikkapa proteiinipatukoiden korvaajiksi! Proteiinia on enemmän kuin lihassa. Minulla oli yhtenä aamuna kova hoppu, enkä oikein ehtinyt tehdä kunnon aamupalaa. Nappasin kaksi Jaksamisleipää ja sain niistä hyvän alkuhelpotuksen :) Jaksamisleivät sopivat hyvin myös evääksi retkille.

Täältä löytyy tarkemmin tietoa Jaksamisleivistä ja niiden runsaasta ravintosisällöstä.

Jaksamisleipä Sipuli.

Makeampi Jaksamisleipä Intiaanisokeri Keksi. Rakastan näiden makua!!

Ohutta ja niin herkkua!

Sain nämä tuotteet Masajo Oy:lta.